Буряковий мармелад

1. Спочатку необхідно приготувати буряковий сік. Для цього буряк помийте і очистіть від шкірки. Потім наріжте овоч невеликими шматочками. Форма не має значення.

2. Наповніть чашу кухонного комбайна буряком наполовину від загального обсягу. Додати воду. Води знадобиться приблизно 60-80 мл, не більше. Подрібнити.

3. Процідити отриману масу через дрібне сито. Можна додатково вистелити сито шматочком марлі, але це не обов’язково.

4. Те ж саме робимо з буряком, що залишилася. Необхідна кількість соку – 1 літр 750 мілілітрів. Сік вилийте в каструлю і поставте на вогонь. Випаровують рідину. Має залишитися 700 мілілітрів.

5. Деко з високими бортиками (не нижче 1,5 см) вистелити вощеним папером. Можна використовувати не тільки деко, але і будь-яку форму з високим бортиком. Пару столових ложок цукру з'єднайте з пектином. Вилийте суміш у буряковий сік і інтенсивно перемішайте віночком.

6. Всипати в сік цукор, що залишився, і також додати глюкозу. Знову ставимо каструлю на вогонь і при безперервному помішуванні доводимо суміш до температури 108 градусів. Потрібно чітко стежити за температурою.

7. Як тільки температура суміші досягне 108 градусів, додайте винну кислоту і ретельно перемішайте. Вилийте суміш у підготовлене деко.

8. Коли мармелад застигне, наріжте кубиками. Ви також можете вирізати за допомогою фігурних формочок для кращого вигляду. Кожен кубик обваляти в цукрі або цукровій пудрі за смаком. Подавайте на стіл.

Допоможіть собі!