Бурякова закваска для квасу

Підготуємо всі інгредієнти: буряк, мед, тепла вода, скибочка хліба, родзинки.

Буряк нарізаємо кубиками по 1-2 см, складаємо в трилітрову банку. Дві столові ложки меду розводимо в склянці до повного розчинення. Додайте до буряка мед і воду.

Додайте жменю родзинок.

Залийте все водою, не доливаючи 3-4 см доверху.

Додати скибочку хліба і залишити бродити в теплому місці до 4 днів. Час від часу стежимо за процесом бродіння, і коли піна від бродіння почне спадати, зливаємо квас і заливаємо в закваску нову порцію води. Годуємо закваску родзинками, скибочкою хліба і медом. Ця закваска розрахована на 4 процеси бродіння в об'ємі 3 літри.