Буряк з овечим сиром

1. Включаємо духовку розігріватися до 180 градусів Цельсія, а в цей час приступаємо до приготування страви.

2. Нам знадобляться чотири однакових за розміром і формою буряка. Буряк добре промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.

3. Деко змастити оливковою олією, викласти буряк і запекти в духовці 1 годину. Часу може знадобитися трохи більше: буряк готова, якщо її легко проткнути кінчиком ножа. Якщо відчувається опір, то коренеплоди потрібно запікати довше.

4. Дістаньте буряк з духовки, дайте їй трохи охолонути, але не повністю, щоб страва вийшло теплим, а не холодним. Потім зніміть шкірку, яка дуже легко знімається після запікання. Потім буряк розріжте горизонтально на три кружечка.

5. Твердий сир Трем. Ідеально брати напівтвердий сир, наприклад пекоріно, але, в принципі, підійде будь-який твердий сир. Тремо на дрібній тертці.

6. Викладіть нижні кружечки коренеплодів на чотири підготовлені порційні тарілки - по одному кружечку на кожну тарілку. Викладаємо на них овечий сир, який попередньо потрібно розім'яти і добре перемішати. Зверху посипаємо тертим твердим сиром.

7. Викласти другі кружечки і повторити те ж саме - на них овечий сир, потім твердий сир. Потім накриваємо все третьою частиною – бадиллям буряка.

8. У невеликій мисці змішайте лимонний сік, мед, оливкову олію та бальзамічний оцет. Приправте чорним меленим перцем (обов'язково тільки меленим). Додайте в суміш подрібнену петрушку. Все перемішати.

9. Отриманим соусом полийте буряк і сир, прикрасьте готову страву обсмаженими гарбузовим насінням і свіжою зеленню. Зелень можна використовувати будь-яку на свій смак.

Приємного апетиту!