Булочки з родзинками в духовці з дріжджового тіста

Як спекти красиві, смачні солодкі булочки з родзинками з дріжджового тіста в духовці в домашніх умовах? Підготувати необхідні продукти. Борошно беріть вищого сорту, вона найбільше підходить для приготування здобного тіста. Підійде молоко будь-якої жирності; його необхідно злегка підігріти.

Борошно просіяти через сито. Для цього виберіть містку миску з високими бортами, щоб борошно в процесі не сипала на стіл. Просіювання збагатить борошно киснем. Завдяки цьому тісто легко підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною.

Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні, даємо трохи охолонути.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру (від загальної кількості) і близько 50 мл теплого молока. Все перемішати і залишити на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні повинна з'явитися піниста «шапка».

Для замішування тіста використовуйте широку стійку миску. Збити яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності.

Влийте решту молока і перемішайте.

Додайте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

В отриману суміш додайте розтоплене масло. Воно не повинно бути гарячим, щоб дріжджі не втратили свою активність під впливом високих температур. Перемішайте все до однорідності.

Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна. Спочатку перемішати ложкою.

Тісто ще досить липке. Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто руками. Не варто висипати відразу все борошно; вам може знадобитися менше або більше зазначеної кількості.

При замішуванні стежте за консистенцією тіста. Воно повинно вийти м'яким, однорідним і не липнути до рук. Накрити тісто рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці для підйому на 1-1,5 години.

Для начинки родзинки ретельно промити і обсушити. Якщо родзинки сухуватий, пропаріть його додатково. Заздалегідь вийміть вершкове масло, щоб воно стало м'яким і ним було легко змащувати тісто.

Цукор з'єднуємо з корицею і перемішуємо. Якщо ви не любите корицю, не додавайте її.

Моє тісто підійшло за 1 годину 20 хвилин. Його обсяг збільшився в 2-2,5 рази. Час підйому залежить від температури повітря. Чим тепліше, тим швидше підніметься тісто.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, розмір яких залежить від бажаного розміру булочок. Скачайте з тіста кульки і накрийте їх рушником, щоб вони не підсохли.

Як красиво сформувати булочки з дріжджового тіста з родзинками? Розкачайте кожну кульку тіста в прямокутну форму. Верх коржа змастіть тонким шаром м’якого вершкового масла.

Посипати шар вершкового масла сумішшю цукру і кориці.

Потім додайте підготовлений родзинки.

Згорнути тісто вздовж в рулет.

З’єднати рулет з одного кінця і розрізати його посередині вздовж на 2 частини.

Частини тіста сплести в мотузку, з’єднавши кінці, щоб булочка не розгорталася під час випічки.

Згорніть джгутик у форму кільця.

Так само з тіста, що залишилося, сформувати булочки з родзинками і цукром. Викласти їх на лист, застелене пергаментом. Зверху булочки накрийте рушником і залиште для розстоювання на 15 хвилин.

Щоб змастити булочки, збийте невелике яйце з молоком до однорідності.

За допомогою кондитерської пензлика змастіть верхівки булочок яєчною сумішшю, щоб під час випікання вони стали рум’яними.

Випікати булочки з родзинками в розігрітій до 180С духовці близько 25 хвилин до золотистої скоринки. Налаштуйте режим випічки, враховуючи особливості роботи вашої духовки.

Готові красиві булочки з дріжджового тіста з родзинковою начинкою остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!