Булочки з родзинками та глазур'ю

Підготуйте продукти, все повинно бути кімнатної температури.

До дріжджів додати 1 ч.л. цукру /від загального об'єму/, перемішати.

Підігріте молоко (злегка тепле 35-38 градусів) влийте в суміш дріжджів і цукру, трохи розмішайте і залиште на 10 хвилин. Частковий десерт або ч.л. Молоко залишити для змазування.

Масло розтоплюємо і залишаємо остигати.

Розбити в миску 2 яйця, додати сіль і цукор, що залишився, злегка збити віночком.

Додайте дріжджову суміш до яйця.

Легко змішується. Ось так має вийти.

В окрему глибоку миску висипаємо просіяне борошно і робимо поглиблення. Влити суміш рідких інгредієнтів, замісити тісто, розминаючи рукою.

В кінці вимішування додати охолоджене масло, продовжуючи вимішувати.

Вимішувати тісто 10-15 хвилин. Спочатку воно буде гладким і легким, потім почне липнути до миски і рук. Щоб було легше вимішувати, іноді умочуйте пальці в рослинне масло. Дріжджове тісто дуже любить ваші руки - спробуйте! В кінці вимішування тісто збереться в кулю, стане гладким і не прилипне до стінок миски. Для зручності можна місити на столі.

Змастити миску рослинним маслом, округлити тісто, викласти в миску і накрити серветкою. Залишити підходити на 1-1,5 години в теплому місці. / Розігріваю духовку на мінімальній температурі - у мене 50 градусів. Вимикаю, даю трохи охолонути при злегка відкритих дверцятах і ставлю миску на решітку на 2-й нижній рівень. В ідеалі температура повинна бути 35 градусів. Коли тіста мало, можна використовувати мультиварку./

Поки тісто піднімається, підготуйте родзинки: родзинки залийте окропом на 15-20 хвилин, промийте і обсушіть на рушнику.

Ось як тісто зійшло через 1 годину 15 хвилин. Він готовий, коли збільшився в 2,5 рази і ось-ось почне відпадати.

Злегка присипте дошку борошном і виверніть тісто, злегка сформувавши з нього рулет. Розділіть тісто на 16 частин, приблизно 60-65г. Округліть кожну частину, заправляючи тісто вниз.

Накрийте плівкою, щоб тісто не пересохло.

Формування булочок: присипте дошку невеликою кількістю борошна, злегка вдавіть круглий шматок тіста в корж і легко розкачайте його товщиною приблизно 5 мм. Змастити корж м’яким вершковим маслом, посипати родзинками /приблизно 1 ст.л., розділити все на 16 рівних частин/.

Згорнути корж в тугий рулет, защипнути шов і трохи покатати рулет на столі. Розріжте рулет гострим ножем уздовж, трохи не доходячи до краю. Поверніть краї зрізом догори.

Заплетіть косу, розправляючи зріз вгору.

Защипніть кінці, з’єднайте в кільце і сховайте під пучок. Тісто легко працювати.

Викласти на застелене пергаментом деко або килимок. Таким чином сформувати всі булочки. Накриваємо плівкою і залишаємо для розстоювання на 30-40 хвилин.

Збити яйце, додавши трохи молока.

Змастіть булочки.

Випікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці близько 16 хвилин, до золотистої скоринки.

Готові булочки викласти на решітку для охолодження, накривши серветкою.

Приготуйте апельсинову глазур: натріть цедру 1 апельсина в цукрову пудру і перемішайте. Потроху додайте апельсиновий сік і добре перемішайте. Густоту глазурі регулюйте на свій смак; якщо вийде рідким, додайте ще цукрової пудри.

Остиглі булочки покрити глазур'ю. Дайте глазурі висохнути.

Ви отримаєте 2 великих дека, 16 штук цих смачних булочок.

Приємного апетиту!