Булочки на сухому молоці та дріжджах

Як спекти булочки на сухому молоці і дріжджах? Готуйте їжу. Беріть незбиране сухе молоко, без рослинних жирів. Заміна може не дати такого ж результату. Зверніть увагу на сухі дріжджі, які ви використовуєте для тіста. У цьому рецепті використовуються швидкодіючі; їх не розчиняють в рідині, а відразу змішують з борошном.

Спочатку розтоплюємо масло, щоб воно встигло охолонути. Використовуйте будь-який зручний спосіб - в мікрохвильовці або на плиті. Розігріваю на плиті, в каструлі.

Візьміть теплу воду, температурою близько 38-40 градусів, вона повинна бути приємно теплою на дотик. Налийте воду в сухе молоко і добре перемішайте, щоб розбити грудочки. Щоб зменшити кількість грудок, наливайте воду в молоко, а не виливайте його у воду. Інтенсивно перемішайте ложкою. Ви отримаєте справжнє молоко.

Візьміть велику миску і просійте в неї борошно. У борошно додати цукор, дрібку солі і сухі дріжджі, перемішати. Ще раз зауважу, що тут я використовую швидкодіючі дріжджі, їх змішую з борошном. В іншому випадку вам потрібно буде розчинити дріжджі в молоці на попередньому кроці та почекати, поки вони активуються. Зазвичай вся інструкція написана на упаковці з дріжджами.

Зробіть поглиблення в борошні в центрі. Яйце розбити в окрему миску і злегка збити виделкою. Влити трохи збитого яйця, буквально десертну ложку – стільки, щоб змастити верх булочок. Решту яйця влити в борошно. Влити охолоджене масло. Почніть місити тісто ложкою, одночасно вливаючи в нього молоко.

Замісити тісто спочатку ложкою, а коли вся рідина буде змішана з борошном, почати місити руками. Тісто буде досить липке, я додала трохи борошна, буквально ложку, щоб можна було замісити. Не додавайте багато борошна, тісто може стати жорстким і випічка не буде смачною.

Вимісити тісто до однорідності. Це займе зовсім небагато часу - близько 5 хвилин. Готове тісто зібрати в кулю. Накриваємо миску з тістом рушником або плівкою і ставимо в тепле місце на півтори години.

Тісто має збільшитися вдвічі. Якщо прийде через годину, чудово. Мій виріс на півтори. Тісто, що піднялося, трохи помісити - це дозволить видалити з нього зайве повітря.

Розділіть тісто на 8 рівних частин. Якщо ви хочете зробити великі булочки, то використовуйте 6. Деко застеліть папером для випікання.

Кожну частину скачати в кульку. Викладаємо шматочки на деко, залишаючи між ними відстань.

Змастіть верх кожної булочки відкладеним яйцем. Накрийте деко рушником. Залиште їх підніматися на 20 хвилин. За цей час булочки трохи збільшаться в розмірі.

Розігріти духовку до 180°С, режим «верх-низ». Випікати булочки 20-30 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд - вони повинні стати рум'яними. Готові булочки остудіть на решітці. Приємного апетиту!