Булочки бао на пару з рибним котлетом і салатом зі спаржі

Як приготувати булочки бао на пару з рибним котлетом і салатом зі спаржі? Спочатку підготуйте всі інгредієнти для приготування корейського салату з соєвої спаржі та моркви.

Замочіть соєву спаржу в кип'яченій воді кімнатної температури на 10-12 годин, змінюючи воду кожні 2-3 години.

Моркву промийте в проточній воді за допомогою щітки, очистіть від шкірки і за допомогою спеціальної терки для корейських салатів подрібніть моркву. Якщо у вас немає такої терки, то моркву потрібно нарізати тонкою соломкою. Подрібнену моркву викладаємо в салатник, додаємо цукор і сіль, вливаємо столовий оцет і злегка розчавлюємо моркву руками, щоб вона пустила сік. Дайте моркві настоятися 20 хвилин.

Замочену спаржу відкинути на друшляк і промити прохолодною кип'яченою водою. Соєву спаржу наріжте шматочками довжиною 4-5 см і додайте до нарізаної моркви, залийте соєвим соусом і перемішайте.

Візьміть цибулю, очистіть її, наріжте півкільцями. Очистіть два зубчики часнику і розчавіть їх плоскою стороною ножа. Розігріти на плиті сковороду, налити рослинне масло, додати подрібнену цибулю і 2 подрібнених зубчики часнику. Обсмажте овочі на середньому вогні до появи аромату, потім вийміть овочі зі сковороди і заправте отриманим ароматним маслом корейський салат.

Візьміть залишилися 2 зубчики часнику, очистіть і подрібніть за допомогою преса і викладіть в салатник. Петрушку промити під проточною водою, обсушити, подрібнити і додати подрібнену петрушку в салат. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, щоб всі овочі просочилися заправкою. Салат з соєвої спаржі і моркви поставте в холодильник і дайте настоятися 2 години.

Підготуйте всі інгредієнти для приготування азіатських булочок бао на пару.

У ємність для замішування тіста наливаємо теплу воду (36-40 градусів, якщо температура вище, то дріжджі загинуть). Додайте сухі дріжджі, цукор, рослинне масло, перемішайте і дайте постояти 10-15 хвилин. На поверхні води повинні утворитися маленькі бульбашки. Це говорить про те, що дріжджі «прокинулися». Якщо на поверхні немає змін, значить дріжджі неактивні, потрібно використовувати інші, інакше їжа може бути зіпсована.

Взяти борошно, просіяти через сито з сіллю і розпушувачем. У рідку частину почніть порціями підсипати борошно і вимішуйте тісто спочатку дерев’яною ложкою, а коли воно підійде, перекладіть його на стіл і продовжуйте вимішувати руками до однорідності протягом 10 хвилин. Вам може знадобитися менше або більше борошна, залежно від необхідної консистенції.

Готове тісто викласти в миску, накрити рушником, щоб не потрапляло світло, і поставити в тепле місце приблизно на 2 години, за цей час воно повинно збільшитися приблизно в 2 рази.

Коли тісто підніметься, замісити його. Викладіть тісто на робочу поверхню і скачайте у форму ковбаски. Розділіть ковбаску на 6 рівних частин (приблизно по 100 грам кожна), скачайте кожну в кульку, накрийте рушником і залиште розстоюватися на 10 хвилин.

Через 10 хвилин візьміть одну кульку тіста і розкачайте її в довгасту форму. Змастіть поверхню коржа рослинним маслом за допомогою кондитерської пензлика, складіть корж навпіл і злегка розкачайте верх качалкою. Сховайте булочку під рушник, щоб вона не потріскалася, візьміть наступну кульку і виконайте те ж саме.

Помістіть решітки в пароварку, наповнену водою, і додайте булочки бао. Дайте булочкам час піднятися. Через 10 хвилин зменшіть вогонь, доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть булочки на пару приблизно 5-7 хвилин. Зніміть пароварку з вогню і дайте булочкам постояти всередині пароварки ще 1-2 хвилини. Залежно від типу пароварки і товщини тіста час приготування може відрізнятися.

Поки готуються булочки бао, розігріти на плиті сковорідку, додати рослинне масло і додати запаніровані рибні котлети. Обсмажуємо котлети з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. Даємо котлетам охолонути.

Залишилося все зібрати: розкрити булочку бао, додати корейський салат зі спаржі та моркви, посипати підсмаженим кунжутом (за бажанням), викласти зверху золотистий рибний пиріг і закрити булочку бао. Приємного апетиту!