Бульйон з яловичої кістки

Як правильно варити бульйон з яловичих кісток? Це зовсім не складно. Підготуйте всі необхідні продукти. Ретельно вимийте селеру, цибулю та часник і відкладіть. Для варіння придатні трубчастий кістковий мозок і цукрові кістки. У мене болотний суглоб, або, як його ще називають, тинтовий суглоб. М'ясо промити і обсушити рушником.

Візьміть форму для запікання, викладіть м’ясо і поставте в духовку на 40 хвилин при 180 градусах. Оброблений таким чином продукт втрачає свій специфічний запах, а також витоплюється зайвий жир. Його можна збирати і використовувати для смаження.

Остиглу яловичину залийте водою і поставте на плиту. Додайте 2 столові ложки яблучного оцту або лимонного соку. Це допоможе всім поживним речовинам проникнути в рідину. Бульйон довести до кипіння, шумівкою зняти піну, зменшити газ. Скільки часу вариться бульйон з яловичої кістки? Тушкуйте на середньому вогні 12 годин без кришки. При необхідності можна додати води, щоб кістки були повністю занурені у воду.

За годину до закінчення варіння додати в бульйон цілі головки цибулі і часнику, стебла селери, моркву, перець горошком, запашний перець і лавровий лист. Ще додала зерна коріандру і гілочку розмарину, мені дуже подобається їх аромат. Варіть бульйон без кришки на середньому вогні близько 1 години.

Готовий відвар процідіть. У вас повинно вийти близько 2 літрів кісткового бульйону. Розлити по контейнерах і поставити в морозилку. У такому вигляді його можна зберігати не більше 6 місяців. А в холодильнику – не більше 5 днів. З овочів можна приготувати суп-пюре або додати їх в холодець. Читайте в кінці рецепта, як можна використовувати кістковий бульйон.

Бульйон з яловичої кістки готовий. Приємного апетиту!