Буглама з баранини по-азербайджанськи

Як приготувати бугламу з баранини по-азербайджанськи? Підготуйте інгредієнти для приготування буглами. Я навмисно залишив м'ясо з кісткою; при гасінні надає особливий аромат. Кількість овочів регулюйте в залежності від їх розміру.

М'ясо промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Зайвий жир краще прибрати. Хоча в деяких рецептах його спеціально залишають і кладуть в казан першим шаром. Це вам вирішувати.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Помідори помити і нарізати. В цілому спосіб нарізки овочів не критичний. Нарізати його можна абсолютно будь-якими шматочками. Але, так як овочі гасляться дуже довго, вони стають дуже м'якими, а при дрібній нарізці перетворюються в кашу. Тому мені смачніше, якщо овочі нарізати крупніше.

Перець наріжте соломкою.

Картоплю помити, почистити і нарізати шматочками, рівними розміру м'яса. Якщо ви використовуєте дрібну молоду картоплю, залиште її в шкірці і не ріжте.

Візьміть казан. На дно викласти шар м’яса. Солимо і перчимо його.

Зверху викласти шар цибулі.

Потім йде шар помідорів і перцю.

Далі викладаємо шар картоплі. Тепер потрібно знову посолити і поперчити. Зверху викласти добре промиту зелень. Різати його не потрібно; просто поставте цілі гілки прямо. Додати 50 мл води.

Ставимо казан на слабкий вогонь. Доведіть вміст до кипіння, накрийте кришкою. Зробіть вогонь мінімальним.

Тушкуйте бугламу 1,5-2 години в залежності від кількості м'яса і овочів. Подавайте блюдо гарячим, посипавши свіжою зеленню.