Бублики в домашніх умовах

Як зробити бублики в домашніх умовах? Підготувати необхідні продукти.

Нагрійте воду до температури близько 35 градусів; він повинен бути приємно теплим на дотик, але зовсім не гарячим! Дріжджі є живим організмом і можуть загинути в гарячій воді. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта). У воду додати дріжджі і цукор, перемішати і залишити на 15 хвилин.

Через 15 хвилин на поверхні повинна утворитися ось така «шапка» - це означає, що дріжджі хороші, працюють, вони прокинулися і почали діяти. Додайте сіль і все борошно, попередньо просіявши її. Завдяки цьому воно насититься киснем, і готове тісто вийде більш ніжним. Почніть помішувати ложкою.

Коли все борошно стане вологим, додайте масло і перемішуйте, поки не зникнуть борошняні грудочки. Залишити тісто відпочити на 20 хвилин. Накривала кришкою або рушником.

Підняте тісто викласти на стіл і почати місити. Борошно додавати не потрібно; тісто зовсім не прилипає. Вимішуйте його до однорідності та еластичності.

Помістіть тісто назад у миску, накрийте та залиште приблизно на 40 хвилин для підйому.

Тісто має збільшитися вдвічі. Ось і все, можна приступати до приготування рогаликів, але перш за все увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів.

Знову викласти тісто на стіл і розділити на рівні частини. Зробила половину партії, вийшло 6 штук. Зробіть з кожного булочку.

Перед тим, як приступити до формування бубликів, потрібно поставити на вогонь каструлю з водою і закип'ятити її. Бублики не можна залишати на розстойку, це їх погіршить, все потрібно робити швидко. Сформуйте бублик, для цього візьміть булочку і великими пальцями зробіть в ній отвір.

Почніть розтягувати тісто, вимішуючи його навколо, до товщини приблизно 1-1,5 см. Отриманий бублик покладіть на стіл.

Раджу робити відразу всі пончики.

Тепер нам потрібно їх відварити. Опустіть бублик в киплячу воду і порахуйте до 10.

Дістаньте бублик шумівкою, струсіть трохи води і покладіть на блюдце з кунжутом. Потім перекладіть рогалик на деко, застелене пергаментом, перевернувши кунжутним насінням. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

Зробіть це з усіма пончиками. Помістіть деко в духовку. Якщо ви робите цілу партію, починайте формувати наступні тільки після того, як спечеться перше деко.

Випікати бублики при 220 градусах близько 20 хвилин, вони підрум'яняться і піднімуться. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на своє обладнання. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Приємного апетиту!