Бублики сирні з горіховою начинкою

Спочатку приготуємо тісто. У нас буде пісочне тісто з додаванням сиру. Я місю за допомогою комбайна, це економить багато часу, але тісто можна приготувати і вручну, є лише кілька правил. Всі продукти для тіста повинні бути холодними, місити потрібно дуже швидко, щоб масло не встигло нагрітися від тепла рук і почало танути, дуже зручно перед замішуванням тіста тримати руки під холодною водою

Отже, приступаємо, просіяти борошно з розпушувачем, дрібкою солі і цукровою пудрою (кількість можна сміливо збільшувати або зменшувати, а то й зовсім виключити, якщо начинка дуже солодка, а готові бублики можна посипати цукровою пудрою). Додайте холодне вершкове масло, нарізане дрібними кубиками

І подрібнити в дрібну крихту (не забувайте, ми діємо дуже швидко)

Тепер додайте сир

Ще раз все ретельно, але швидко перемішати, додати жовток і зібрати тісто в кулю. Якщо рідини зовсім мало, можна додати трохи холодної води (починати додавати з 1 ст.л.)

Готове тісто не замішуємо; нам важливо просто зібрати його в більш-менш однорідну грудку. Помістіть тісто в пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин (можна довше, але не менше)

Тепер приступимо до начинки

Подрібнення горіхів

Для цього перекладіть горіхи в міцний пакет і подрібніть їх качалкою.

Далі змішуємо подрібнені горіхи, цукор і яєчний білок

Перемішайте і готово

Охолоджене тісто розділіть на 4 частини (для маленьких рогаликів, якщо хочете великі, то розділіть на 3 або 2 частини)

Кожну частину розкачати в коло і розділити на сегменти

На каждый сегмент выкладываем начинку

І скачати в бублик

Випікайте в попередньо розігрітій до 190C духовці приблизно 15-20 хвилин (залежно від розміру) або до золотистої скоринки. Дайте охолонути і подавайте з чаєм, кавою або молоком. Приємного апетиту!