Брускетта з паштетом з курячої печінки

Як приготувати брускетту з паштетом з курячої печінки? Готуйте їжу. Підійде будь-який білий хліб - чіабатта, багет, навіть звичайний батон. Смачно буде і з цільнозерновим хлібом. Печінка краще брати охолоджену - паштет з неї вийде більш ніжним. Вершки беріть жирністю 20-33%. Може знадобитися більше, в залежності від бажаної густоти паштету.

Цибулю почистити і нарізати чверть кільцями.

Печінка промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Про те, яку печінку краще вибрати і як її підготувати до приготування, ви дізнаєтеся зі статті під цим рецептом.

Обсмажте цибулю на рослинній олії до прозорості приблизно 5 хвилин. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками.

Печінка викласти в сковороду разом з цибулею, стежачи, щоб вона лежала в один шар. Обсмажте його на середньому вогні кілька хвилин, не помішуючи.

Потім переверніть на сиру сторону. Смажимо кілька хвилин, помішувати не потрібно. Завдяки цьому способу на печінці утворюється скоринка, яка не дає соку витекти, а печінка залишається м’якою і ніжною. Посоліть і поперчіть печінку.

Влийте в нього вершки. Варіть печінку на повільному вогні близько 10 хвилин, не більше. Перевірити готовність можна, відламавши шматочок - якщо всередині немає крові, то печінка готова. Якщо соусу мало, додайте ще трохи вершків. Від їх кількості буде залежати густота паштету.

Трохи остудіть печінку і пюрируйте в блендері до стану пасти.

Наріжте хліб товстими скибочками. Обсмажте шматочки на сухій сковороді з двох сторін до хрусткої скоринки.

Намажте паштет на шматочки хліба. Зверху викласти за смаком - кружечки свіжого огірка, помідора, перцю. Добре підійдуть в’ялені помідори. Найбільше мені сподобалося поєднання з солодким варенням (наприклад, вишневим або брусничним).

Подавайте брускетту до столу. Приємного апетиту!