Брюссельська капуста, тушкована з беконом

По суті, це рецепт німецького айнтопфа, який є чимось середнім між першим і другим. Таким чином практична німецька фрау примудряється приготувати одну страву замість двох.

Очистіть капусту від засохлого листя і зріжте плодоніжки. Картоплю очистіть і наріжте шматочками середнього розміру. Моркву почистити і нарізати не дуже тонкими дисками. У товстостінній сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому картоплю і моркву на середньому вогні (щоб картопля стала трохи «прозорою»). Додати брюссельську капусту, влити бульйон і біле вино, закрити кришкою і тушкувати 20 хвилин, не зменшуючи вогонь. Тим часом бекон і паприку нарізаємо дрібними кубиками, кидаємо в сковороду, перемішуємо - і тушкуємо ще 5-10 хвилин. Якщо ви хочете отримати більш рідку консистенцію, тримайте кришку закритою і тримайте слабкий вогонь. Для тих, кому більше подобається не айнтопф, а більш звична тушкована капуста (як на фото), на цьому етапі потрібно відкрити кришку, регулюючи випаровування інтенсивністю нагріву. Нарешті додайте вершки та загусник і зменшіть вогонь до мінімуму. Як тільки соус застиг, приємного апетиту!