Бринза смажена на сковороді

Як посмажити сир на сковороді? Дуже просто і швидко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Сир для такої закуски потрібен щільний, не розсипчастий, який при смаженні збереже форму. Крім сиру підійде адигейський сир, халумі, тофу, сулугуні та ін. Рослинна олія повинна підходити для смаження. У мене оливкова.

Сир вийняти з розсолу і обсушити паперовими рушниками. Потім дайте сиру постояти 5-7 хвилин, щоб залишки вологи вийшли з пор. Це необхідно зробити, інакше волога не дасть сиру просмажитися - він буде тушкуватися.

Сир наріжте прямокутними скибочками товщиною близько 1 см. У мене вийшло 4 скибочки.

Змастіть скибочки сиру з усіх боків рослинним маслом. Якщо ви збираєтеся смажити сир на звичайній сковороді, то можна додатково обваляти сир з усіх боків в кукурудзяному або картопляному крохмалі або борошні. Обов’язково струсіть надлишки крохмалю, щоб він не пригорів на сковороді. Я смажила сир на сковороді гриль, тому панірування не робила.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Викласти скибочки сиру і смажити до появи яскравого малюнка зі сковороди. Потім переверніть скибочки сиру і обсмажте до золотистої скоринки з іншого боку. Найкраще готувати на сковороді з антипригарним покриттям. Сир не прилипне. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, ви дізнаєтеся зі статей на ці теми; посилання на них знаходяться в кінці цього рецепту.

Перекладіть гарячий сир-гриль на тарілку і відразу подавайте. Подати сир можна солодким з медом і горіхами або солоним з листям свіжого базиліка і помідорами черрі. Приємного апетиту!