Бретонські млинці

Приготуйте млинцеве тісто з яєць, молока, розпушувача, солі та цукру.
Сковороду для млинців розігріти, змастити олією (надлишки прибрати серветкою).
Налийте ополоник тіста на сковороду і рівномірно розподіліть. Зачекайте кілька секунд, поки млинець «застигне», і розбийте яйце в середину млинця. Далі за допомогою лопатки розподіліть білок по всьому млинцю, а жовток повинен залишитися в центрі млинця цілим і неушкодженим.
Навколо жовтка викласти скибочки шинки і посипати млинець тертим сиром (намагайтеся не торкатися жовтка). Залиште млинець так на кілька секунд, а потім лопаткою загніть краї з усіх чотирьох сторін. Щоб вони не розгорталися, потрібно трохи довше потримати шпатель на згині.
Краї млинця змастіть вершковим маслом і відразу подавайте! За цей час жовток ще не повинен повністю «схопитися», а його вміст стане відмінним соусом для начинки.
Порада: експериментуйте з начинками цих млинців – вони можуть бути найрізноманітнішими: шпинат, гриби, соус «Болоньєзе», бекон, оливки, помідори... Це як з піцою: все, що знайдеться в холодильнику, стане в нагоді.