Брауні з рідким шоколадом всередині

Як спекти брауні з рідким шоколадом всередині? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для брауні найкраще брати чорний гіркий шоколад 60-70%, але якщо вам не дуже подобається яскраво виражена гірчинка від такого шоколаду, можна взяти шоколад з трохи меншим вмістом какао. Я використовував 56% шоколад. Увімкніть духовку на 200 градусів.

В окремій ємності змішайте дрібно нарізаний шоколад і масло. Шоколад і масло розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Слідкуйте за тим, щоб шоколад не перегрівався, інакше він може перетворитися на розсипчасту масу. Якщо ви розігріваєте його в мікрохвильовці, прогрівайте шоколад кожен раз по 15 секунд, виймаючи ємність і перемішуючи масу. Якщо ви нагріваєте на водяній бані, стежте, щоб ємність з шоколадом не контактувала з окропом. Відставте шоколадну суміш на 5 хвилин, щоб трохи охолола.

В іншій ємності з’єднати яйця і цукор. Ви можете використовувати трохи менше або трохи більше цукру залежно від того, наскільки темний шоколад ви використовуєте.

Яйця збити міксером 4-5 хвилин до пишної маси.

Охолоджену шоколадну суміш вилити в яєчну.

За допомогою віночка все ретельно перемішуємо до отримання однорідної шоколадної маси.

Борошно з'єднуємо з сіллю і просіваємо, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

За допомогою віночка ретельно, але швидко перемішайте тісто до однорідності. Довго місити тісто не варто, так як клейковина почне відділятися від борошна і коржі вийдуть щільними.

Розлийте тісто у формочки для мафінів або невеликі порційні керамічні форми. Форми перед випіканням краще змастити олією, навіть якісні силіконові краще змастити. Я вирішила пропустити цей крок, тому що була впевнена в якості форм, але коржики виходять з дуже ніжною скоринкою, яка легко прилипає до поверхні форми і дістати такі коржі неушкодженими (у мене вони трохи пошкодилися) дуже важко!

Випікайте брауні в розігрітій до 200 С духовці 8-10 хвилин. Час може суттєво відрізнятися залежно від розміру вашої форми та просто особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готові брауні вийміть з духовки, серединка трохи опуститься (рідка начинка ховається в центрі під тонкою скоринкою) і відразу подавайте з кулькою ванільного морозива або збитих вершків.

Приємного апетиту!