Борщова заправка без капусти на зиму

Овочі помити і почистити. Натерти буряк. Те ж саме зробити з морквою. Кухонний комбайн значно спростить завдання.

Цибулю і болгарський перець наріжте півкільцями або квадратиками, помідори невеликими шматочками. Загалом, неважливо, як саме ви все ріжете; можна дотримуватися звичайних способів нарізки, якими користуєтеся при приготуванні борщу.

Помістіть всі овочі у велику каструлю і перемішайте. Туди ж дрібно порубати часник.

В окрему миску наливаємо олію і оцет. Додайте до них сіль і цукор, добре перемішайте. Бажано, щоб кристали повністю розчинилися. Отриманою рідиною залийте овочі, перемішайте і залиште на півгодини.

У цей час підготуйте банки і кришки - вимийте і добре їх простерилізувати.

Залиті овочі поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і тушкуйте овочі протягом півгодини. Гарячу борщову заправку розкласти по банках, закатати кришками і дати охолонути в теплому місці.

Заправка готова! Його можна зберігати при кімнатній температурі.