Борщ з квасолею і куркою

Підготувати необхідні продукти.

Зварити м'ясо-кістковий бульйон: м'ясо промити, помістити в каструлю з холодною водою /крім курячого філе/. Додайте 1/2 цибулини, 1/4 моркви, 1 зубчик часнику, стебла кропу і петрушки.

Дати закипіти, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму, посолити і варити до повної готовності м’яса (приблизно 1 годину).

Квасолю промити і відкинути на друшляк. Овочі очистити і нарізати: цибулю - дрібно, часник - дуже дрібними кубиками. Смужки капусти і болгарського перцю. Буряк і моркву я натираю на тертці для корейської моркви, але можна і ножем нарізати соломкою.

Поки вариться бульйон, приготуйте засмажку: обсмажте цибулю на розігрітій олії до прозорості або трохи довше.

Додати моркву.

Буряк, 1 ч.л. цукру, додайте сіль. За бажанням можна додати 1/2 ч.л. 6% - 9% оцет /для збереження інтенсивного кольору буряка/.

Додаємо томатну пасту, перемішуємо, даємо обсмажитися, /але можна пасту розвести в бульйоні і потім додати - мені здається перший варіант смачніше/.

Додати трохи бульйону, щоб овочі нудилися під кришкою /1 - 2 хвилини/ на слабкому вогні. Потім зніміть з плити - зажарка готова.

У майже готовий бульйон додаємо куряче філе (воно дуже швидко вариться, тому додавати його раніше не потрібно).

Очистіть і наріжте картоплю середніми кубиками.

Вийміть м'ясо /все/ з бульйону і дайте йому охолонути. Потім відокремте його від кісток і наріжте невеликими шматочками. На гомілці можна залишити трохи м’яса для любителів пожувати кістку.

Дайте бульйону закипіти і додайте картоплю. Коли знову закипить, зніміть піну і варіть до напівготовності на середньому вогні.

Спробуйте картоплю виделкою; якщо вони м'які, додати засмажку.

Коли закипить, додайте болгарський перець, а потім капусту.

Поверніть нарізане м'ясо. Спробуйте на сіль - при необхідності додайте.

Завантажте підготовлену квасолю.

За 3-5 хвилин до повної готовності /я зазвичай пробую картоплю/ додаю лавровий лист, часник і зелень. Вимкніть плиту (у мене електрична) і дайте борщу настоятися під кришкою 20-30 хвилин.

Подавайте зі сметаною, часниковими пампушками, буде смачно. Приємного апетиту!