Борщ з капустою і свининою

Як приготувати борщ з капустою і свининою? Підготуйте всі перелічені продукти. Щоб бульйон вийшов більш насиченим, краще використовувати свинину на кістці. Замість свинини можна використовувати будь-яке інше м’ясо.

Помістіть м'ясо в каструлю і залийте холодною водою. На сильному вогні довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, злегка посолити, зменшити вогонь і варити свинину до готовності. Злегка привідкрийте кришку, щоб пара вийшла. Я варила м'ясо близько години.

В цей час займіться рештою продуктів. Очистіть картоплю, моркву, цибулю, буряк і часник. Болгарський перець розріжте на дві частини, видаліть серцевину і насіння. Промийте все в чистій воді.

Моркву і буряк натерти на тертці з великими зубцями. Болгарський перець наріжте тонкими півкільцями або невеликими кубиками. На сковороді розігріти третину рослинного масла. Викладаємо в сковороду моркву, буряк і перець і обсмажуємо все близько п’яти хвилин.

Додайте до овочів томатну пасту і цукор. Перемішуємо і залишаємо ще на пару хвилин.

Далі настає черга квашеної капусти. Додайте його в сковороду і знову все перемішайте.

Влийте невелику кількість капустяного розсолу або води (приблизно 70-100 мл буде достатньо). Все ретельно перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо все разом приблизно 30-35 хвилин.

Свіжу білокачанну капусту промити і нашаткувати тонкою соломкою.

Картоплю наріжте будь-яким зручним для вас способом (брусочками або кубиками). Дрібно нашаткувати цибулю.

Коли свинина буде готова, зніміть її зі сковороди. Додайте картоплю в бульйон. Після закипання на сильному вогні зменшіть вогонь і варіть близько 10-15 хвилин.

Злегка остигнула свинину наріжте довільно невеликими шматочками і накрийте харчовою плівкою або плоскою тарілкою, щоб м'ясо не пересохло.

На сковороді розігріти рослинне масло, що залишилося, і обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Викласти в сковороду томатно-овочеву засмажку з квашеною капустою. Перемішуємо і залишаємо на плиті на 10-15 хвилин.

Далі в борщ додаємо свіжу капусту.

Далі додайте в сковороду обсмажену цибулю і подрібнений часник.

За бажанням можна додати чорний мелений перець, мелену паприку, лавровий лист і улюблені спеції. Посоліть за смаком.

На сильному вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і потримайте борщ на плиті ще близько п’яти хвилин. В самому кінці посипати свіжою зеленню, дрібно нарізаною.

При подачі запропонуйте шматочки м'яса на тарілку кожному. Також шматочки свинини можна подати в окремій тарілці або додати в каструлю під час варіння борщу (крок 16).