Борщ з білими грибами

Пропоную вашій увазі дуже смачний борщ з білими грибами.

Такий борщ можна варити на бульйоні або на воді. Лісові гриби додадуть страві ситності і з легкістю замінять м'ясо.

1. Перш за все, зберіть гриби в лісі, або використовуйте заморожені запаси. Або, як варіант, купити гриби в магазині.
Добре промийте боровики. Великі гриби наріжте невеликими шматочками, дрібні залиште цілими.

2. Чисті гриби залийте водою і поставте каструлю на сильний вогонь. Після закипання знімаємо піну і варимо гриби на повільному вогні приблизно двадцять-тридцять хвилин.

Злийте воду і промийте підготовлені гриби холодною водою.

3. Бульйон ставимо на плиту (в рецепті використовувався курячий бульйон). Поки воно закипає, приготуйте інші продукти.

Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Капусту злегка нашаткувати.

4. Приготуйте зажарку. Для цього очистіть цибулю, моркву і буряк і наріжте їх дрібними шматочками.

5. На сковороді розігрійте рослинне масло, додайте цибулю, моркву і буряк. Обсмажити, помішуючи, деякий час. Додайте до овочів цукор і томатну пасту, знову все перемішайте і залиште тушкуватися на повільному вогні дві-три хвилини. Якщо засмажка підгорить, можна додати в неї ополоник бульйону або окропу.

6. Коли бульйон закипить, додаємо в каструлю картоплю і гриби. Зменшіть вогонь до середнього і готуйте під закритою кришкою близько десяти хвилин (до повної готовності картоплі).

7. Сіль за смаком. Зробіть вогонь на максимум, а після закипання додайте в каструлю капусту. Капусту краще використовувати молоду. If you like more softened cabbage in your soup, then you can add it at the stage when potatoes and mushrooms are added to the boiling broth (this is a matter of taste).

8. До всіх інгредієнтів додати засмажку, а потім лавровий лист і дрібно нарізаний або продавлений часник.
Після закипання ще раз спробуйте на сіль, додавши при необхідності ще солі.
Готовий борщ посипте свіжою зеленню (дуже добре підійде кріп, петрушка або зелена цибуля).

9. Зніміть каструлю з вогню і дайте борщу трохи настоятися.
При подачі можна поперчити суп запашним перцем. Дуже смачно вийде зі сметаною.

Приємного апетиту!