Борщ з бадиллям і часниковими булочками

Підготуємо овочі. Зваримо міцний яловичий бульйон.

Цибулю наріжте четвертинками кілець.

Моркву натріть на крупній тертці.

Помідори наріжте часточками.

Я віддаю перевагу натерти буряк на бернерській тертці; тоді вони не пересмажаться і залишаться цілими.

Обсмажити цибулю і моркву до золотистої скоринки.

Потім додати сирий натертий буряк, смажити 5 хвилин, додати помідори, посипати цукром і сіллю, влити оцет, обов'язково, щоб буряк не втратив свій яскравий колір! Тушкуйте 30 хвилин, додайте томатну пасту, прогрійте 2-3 хвилини і вимкніть вогонь.

М'ясо вийняти з бульйону і нарізати.

У бульйон додати нарізану кубиками картоплю і варити до напівготовності.

Капусту також шаткуємо і додаємо в бульйон і солимо. Продовжуйте варити на повільному вогні.

Тепер нарізаємо бурякове бадилля. І залишаємо варитися разом з картоплею і капустою. Варити не більше 5 хвилин!

Так як до цього часу картопля вже точно зварилася, капуста теж вже зварилася, але не розварилася і не стала м'якою, а вміст сковороди вже як слід протушкувати - вольовим рухом рук викладаємо вміст сковороди в каструлю. Потримайте на вогні ще 3-5 хвилин і вимкніть вогонь.

Довго варити після додавання буряка не рекомендується, тому що, незважаючи на кислоту, борщ все одно придбає червоний, а потім і імбирний колір. Поки наш борщ настоюється, давайте подбаємо про наші «Вузлики».

Змішайте борошно, дріжджі, сіль і цукор. Додати теплу воду і рослинне масло. Замісити тісто. Для замішування тіста можна використовувати хлібопічку. Якщо ви не використовуєте HP, приберіть тісто в тепле місце і дайте йому піднятися в обсязі приблизно 40 хвилин. Вимісити і знову поставити в тепле місце, вимісити втретє і можна ліпити наші булочки. Розкачати тісто в невеликі ковбаски. Кожну ковбаску зав'яжіть на вузлик.

Краї пучка скріпіть разом, переверніть і розрівняйте.

Деко присипаємо борошном, викладаємо наші «Вузлики» і змащуємо їх збитим жовтком. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку. і випікати 15-20 хвилин. Поки булочки випікаються, потрібно приготувати глазур. Для цього потрібно дрібно нарізати петрушку, часник і гострий перець (я подрібнила в блендері). Додати сіль і рослинне масло, все перемішати.

Вийміть гарячі рум’яні булочки з духовки і щедро покрийте їх часниковою сумішшю.

Тепер розливаємо наш смачний борщ по тарілках і подаємо з ароматними часниковими «Вузликами»! Приємного апетиту!