Борщ на курячому бульйоні з вареним буряком

Овочі нарізаємо соломкою, за бажанням шашками або кубиками, як вам більше подобається.

Залийте курку холодною водою і поставте на плиту. Коли вода закипить, зніміть з бульйону піну і зменшіть вогонь. Поки вариться бульйон, обсмажуємо овочі.

У сковороду наливаємо рослинне масло і додаємо цибулю. Злегка обсмажити і додати моркву. Потім солодкий перець, масло, помідори і томатну пасту. Варили овочі 15 хвилин.

Відвар вариться 1 годину. За допомогою шумівки вийміть курку з бульйону і відставте остигати; потім відокремимо м'ясо від кісток.

У киплячий бульйон додати капусту. Коли закипить, додайте картоплю. Варіть 15 хвилин. Потім викласти в сковороду обсмажені овочі з томатною пастою і продовжити готувати ще 10 хвилин.

Додайте буряк і доведіть до кипіння. Потім цукор, оцет, сіль, лавровий лист, чорний перець, курка, часник, зелень.

Дайте покипіти 1 хвилину і вимкніть. Дайте борщу постояти 20 хвилин, не накриваючи кришкою. (інакше борщ втратить колір).