Борщ без м'яса без смаження з буряком

Як приготувати борщ без м'яса і без засмажки з буряком? Підготуйте всі необхідні овочі. По можливості використовуйте молоду капусту; воно м'якше і солодше, що додасть готовій страві особливого смаку.

Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Можна нарізати бульби більш звичним для вас способом, наприклад, кубиками або дуже великими шматочками.

Залийте картоплю холодною водою і поставте каструлю на сильний вогонь. Замість звичайної води можна використовувати курячий або овочевий бульйон. Після закипання зменшіть вогонь до середнього, трохи посоліть і варіть до готовності картоплі (час залежить від того, який сорт ви використовуєте і якого розміру шматочки). У мене це зайняло близько 15-20 хвилин.

В цей час підготуйте все інше. Цибулю, буряк, моркву і часник почистити і промити разом з лавровим листом і зеленню під проточною водою.

Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

Буряк і моркву натерти на дрібній тертці. Збризніть буряк свіжовичавленим соком лимона, це додасть готовій страві кислинку і збереже яскраво-червоний колір бульйону.

Цибулю наріжте якомога дрібнішими кубиками.

Зробіть на помідорах хрестоподібні надрізи і залийте їх окропом. Залиште так на 2-3 хвилини.

Зливаємо воду і легко знімаємо шкірку з помідорів.

Помідори наріжте невеликими кубиками. Зазвичай я використовую трохи більше помідорів черрі. Вони мають солодкуватий смак, який додасть готовій страві особливу нотку та яскравість.

Коли картопля буде готова, зробіть вогонь на максимум. Викласти в каструлю буряк, моркву і цибулю. Дайте кипіти приблизно 3 хвилини.

Далі додайте в борщ помідори, трохи зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин.

Додайте до овочів капусту і лавровий лист, за бажанням додайте 1 ст. рослинне масло. Варити все разом до готовності капусти (зазвичай це займає від 3 до 5 хвилин).

Останні штрихи залишаються, в готовий борщ додайте дрібно нарізану зелень і часник, подрібнений будь-яким зручним для вас способом. Ви також можете додати свої улюблені спеції на цьому кроці; Я зазвичай використовую мелену червону паприку. Ще раз спробуйте на сіль і додайте ще солі, якщо необхідно. Збільште вогонь і після появи перших ознак кипіння зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте борщу настоятися не менше 15 хвилин.

Найароматніший і смачний дієтичний борщ готовий! При подачі можна посипати запашним або чорним меленим перцем.