Бородінський класичний хліб в духовці

Як спекти бородинський хліб? Підготуйте інгредієнти. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Про особливості роботи з житнім борошном ви можете дізнатися, прочитавши відповідну статтю. Посилання ви знайдете в кінці рецепту.

Солод залити склянкою окропу, перемішати і залишити остигати при кімнатній температурі.

Цукор з'єднати з дріжджами і залити склянкою теплої води. Залишити на 5-7 хвилин до появи дріжджової піни на поверхні. Якщо вона з'явилася, значить, дріжджі активувалися, якщо ні, то потрібно брати інші дріжджі, з цими випічка не вийде.

Обидва види борошна просіваємо через дрібне сито, щоб наситити її киснем. Тоді ваша випічка вийде більш пишною і ніжною.

Солод з'єднати з активованими дріжджами і перемішати.

Додайте в солод рослинне масло і посоліть.

У дріжджову суміш потроху всипати борошно. Слідкуйте за консистенцією тіста - борошна може знадобитися більше або менше зазначеної кількості в складі, про властивості пшеничного борошна читайте в статті на цю тему, посилання в кінці цього рецепта.

Замісити еластичне тісто. Накрийте тісто рушником і залиште підходити в теплому місці на 1,5 години.

Вологими руками вимісити тісто, що піднялося, і сформувати з нього акуратний корж. Можна перекласти на деко, застелене пергаментом. Викладаю тісто у форму для хліба.

Майбутню випічку за бажанням посипте зверху зернами коріандру. Накриваємо деко рушником і залишаємо в теплому місці для розстоювання приблизно на 35-40 хвилин. Дочекайтеся, поки маса підніметься.

Випікайте хліб у розігрітій до 180°C духовці близько 40 хвилин. Часи я вказав приблизні - орієнтуйтеся на особливості вашої духовки, про це читайте в статті під рецептом.