Болгарський таратор освіжаючий холодний суп

Як приготувати болгарський холодний суп таратор? Підготуйте необхідні інгредієнти. Основа супу - кисломолочні продукти. Класичний таратор готується на болгарському несолодкому йогурті. Але замість йогурту можна взяти кефір або йогурт будь-якої густоти. Беріть негазовану мінеральну воду або очищену воду в пляшках.

Насамперед вимийте огірок і обсушіть його паперовим рушником. Якщо шкірка огірка товста і груба, зріжте її. Зрізала лише частину шкірки, щоб огірки в супі вийшли яскравішими. Великі насіння краще видалити. Огірок натерти на крупній тертці. За бажанням можна нарізати тонкими скибочками. Посолити і залишити на 5-7 хвилин, щоб пустила сік.

Гілочки кропу промийте проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Видаліть грубі стебла і дрібно наріжте ніжну зелень. Також можна використовувати будь-яку зелень на ваш смак. Петрушка, кінза або селера додадуть супу пікантний аромат.

Ядра волоських горіхів промити і розігріти на сухій сковороді. Так їх аромат стане яскравішим, а смак покращиться. Детальніше про вибір сковороди читайте за посиланням нижче.

Зубчики часнику натерти на дрібній тертці, порізати вручну або скористатися спеціальним пресом. Якщо ви хочете, щоб суп був більш гострим, збільште кількість часнику.

Подрібніть горіхи зручним способом. Це можна зробити за допомогою блендера, качалки, ступки, а можна просто подрібнити ножем. Горіхи я подрібнила качалкою.

У глибокій мисці або невеликій каструльці з’єднати натертий огірок з його соком, часник, горіхи і кріп. Перемішайте. Трохи кропу і горіхи залишити для прикраси.

У миску наливаємо йогурт або кефір і рослинне масло. Ви можете взяти будь-яке рослинне масло на свій смак. Ідеально підходить для: гірчиці, соняшнику, гарбуза або льону. Нерафінована олія більш ароматна.

Залишилося тільки розбавити суп водою. Додайте воду невеликими порціями, поки не досягнете потрібної консистенції. Ретельно перемішайте суп, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Спробуйте і додайте сіль і перець на свій смак. Також можна додати улюблені спеції.

Болгарський холодний суп таратор готовий! Розлийте його в глибокі тарілки або миски. Зверху посипати кропом і волоськими горіхами. Приємного апетиту!