Бобово-кокосові тефтелі по-тайськи в пальмовому сиропі

Я варю квасолю в середній каструлі під п'ятисантиметровим шаром води близько 40 хвилин після закипання. Пробую, чи стала квасоля м'якою. Тефтелі по-тайськи з квасолею і кокосом в пальмовому сиропі - не з тих кулінарних рецептів, які я готую щодня. Тільки тоді, коли є бажання урізноманітнити святковий стіл екзотичними стравами. Для такої нагоди якнайкраще підійде ота половина десерту, половина другої страви, яку я колись бачила по телевізору. Повернемося до квасолі: коли вона остаточно готова, я зливаю воду через сито і пюрирую квасолю. Руками змішую м'якоть кокоса з жовтком у відносно однорідну масу і розкочую овали, формою і розміром нагадують перепелині яйця. Роблю сироп з пальмового цукру і трьох чвертей склянки води, нагріваю його в невеликому ковшику при постійному помішуванні до повного розчинення цукру. У сироп вливаю жасминову есенцію, закриваю ополоник кришкою і загортаю в рушник, щоб було тепло. Відокремлюю жовток від білка, який збиваю міксером. Кожну фрикадельку акуратно занурюю в білок. Я використовую для цього дві одноразові пластикові ложки; вони досить гнучкі, щоб не розчавити ніжну фрикадельку. Варю тефтелі в теплому сиропі пару хвилин, а після готовності викладаю шумівкою на блюдо. Коли всі фрикадельки будуть готові, заливаю їх невеликою кількістю сиропу, остуджую і подаю любителям тайської кухні, які вже зібралися за обіднім столом в очікуванні трапези.