Бобовий хумус

Почнемо з підготовки квасолі.
Щоб квасоля швидше зварилася, залийте її на ніч окропом (щоб вода повністю покривала квасолю).
Вранці злийте холодну воду і знову залийте квасолю в ємності для подальшого варіння (казан, каструля) окропом, додайте соду на кінчику ножа. Він пом’якшить грубу оболонку бобових.
З моменту закипання варити квасолю 20 хвилин, потім зняти з вогню і злити воду.
Поки вариться квасоля, приготуйте кунжутну пасту: подрібніть кунжутне насіння в блендері з 20 мл оливкової олії.
Квасолю знову викласти в каструлю, додати лавровий лист, сіль і залити окропом. Поставте на вогонь і варіть ще 30 хвилин до готовності.
З готової квасолі вийміть ароматний лавровий лист і злийте воду. Оскільки далі вам потрібно буде зробити пюре, залиште в зернах невелику кількість води (приблизно 100 мл).
Помістіть квасолю та воду в чашу блендера. Додайте спеції (сушений часник і трави), кунжутну пасту і 20 мл оливкової олії.
Увімкніть машину та зробіть пюре з усіх інгредієнтів, за потреби додаючи квасолеву воду.
Хумус готовий! Розкладіть блюдо по улюблених піалах, прикрасьте свіжою петрушкою і оливковою олією, що залишилася, змішаною з куркумою.
Щоб справді відчути Близький Схід, подавайте хумус із традиційним коржом, лавашом.