бісквітний торт з помадкою Рожева Мрія

Злегка змастити форму для випікання і застелити її пергаментом (або змастити вершковим маслом, посипати борошном і струсити надлишки борошна). Борошно просіяти 1-2 рази.

Відокремити білки від жовтків. Жовтки викласти в миску, додати половину цукру і ванільний цукор.

Жовтки добре розтерти з цукром, поки вони не збільшаться в об'ємі і не побіліють.

Білки помістити в чисту миску і взбивать нa низькій або середній швидкості міксера до обробки легкої пішної пени. Збільшити швидкість міксера до максимальної і, не припиняючи збивати, тонкою цівкою додати цукор. Коли весь цукор буде додано, продовжуйте збивати, доки білки не виллються з миски, коли ви нахиляєте (або повертаєте) миску.

Третину збитих білків додати до жовтків і ретельно перемішати, знизу вгору. Потім додати збиті білки, що залишилися. У жовткову суміш додати просіяне борошно і добре перемішати тісто.

Викласти тісто у форму і розрівняти поверхню. Випікайте бісквіт в розігрітій до 180°C духовці приблизно 30-35 хвилин.

Бісквіт готовий, якщо він трохи зморщився, краї відходять від стінок форми і при легкому натисканні пальцями бісквіт відпружується і отвір швидко відновлюється. Обережно вийміть бісквіт з форми, покладіть на решітку і дайте охолонути.

Приготуйте сироп: у невелику каструлю насипте цукор і залийте водою. Ставимо каструлю на вогонь. Доведіть суміш до кипіння, щоб цукор розчинився (кип’ятити не потрібно). Вимкніть сироп, зніміть з вогню і остудіть до ~37°C. У остиглий сироп додайте ром, коньяк або лікер. Дати бісквіту постояти не менше 8-12 годин, потім розрізати вздовж на 2 коржа і просочити сиропом.

Приготувати масляний крем зі згущеним молоком: розм’якшене масло збити міксером (на низькій або середній швидкості) до пишності. Тонкою цівкою влийте згущене молоко, збиваючи суміш міксером (на низькій або середній швидкості). Потім збільшити швидкість міксера і збити вершки до однорідності. Під час варіння крем додайте трохи малинового сиропу, щоб отримати рожевий колір.

Просочені коржі змастіть кремом і викладіть один на одного. Зверху весь корж акуратно промазати кремом. Необхідно, щоб поверхня коржа була гладкою. Верх торта покрийте мастикою і прикрасьте трояндочками.

Приємного апетиту!!!