Бісквітний торт з білим шоколадом і полуничним кремом

Інгредієнти, які вам знадобляться: - Яйця, категорія С1. Кімнатної температури або з холодильника - неважливо. - Цукор. - Щоб бісквітне тісто вийшло пишним і повітряним, борошно необхідно просіяти не менше двох разів. - Сіль, ванілін - за бажанням. - Розпушувач потрібен тільки в тому випадку, якщо ви не впевнені, що правильно зб'єте яйця. Кількість інгредієнтів розрахована на форму діаметром 18-20 см. Розігріваю духовку до 170 градусів.

Яйця розділяю на жовтки і білки. Не обов’язково робити це і збивати все відразу, але для цього знадобиться потужний міксер. Метод розділення здається мені набагато швидшим. У білки додайте сіль, ванілін і половину від загальної кількості цукру. Збити до густої і стійкої піни. При перевертанні миски маса залишається нерухомою.

Жовтки збити з другою половиною цукру до білого кольору. Вони трохи збільшаться в розмірах.

Жовтки з’єдную з білками. Довго не збиваю, просто добре перемішую до однорідності. Це консистенція збитих яєць. У цьому випадку розпушувач можна не додавати.

Борошно і розпушувач просіваю в дві додавання. Акуратними рухами перемішую. Роблю це коротко, але обережно. Не повинно залишитися невимішаних грудочок борошна.

Це остаточне тісто. Дуже пишний, повітряний, ніжний.

Я випікаю в розрізному кільці діаметром 18 см, висотою 9 см. Дно потрібно застелити пергаментом. Стінки форми нічим не змащую. Виливаю тісто, розрівнюю. Можна пару раз постукати по столу, щоб не було порожнеч. Ставлю в розігріту до 170 градусів духовку на 30-35 хвилин. Але краще орієнтуватися на свою духовку. Готовність перевіряю дерев'яною паличкою - вона повинна вийти сухою і чистою. Перші 20-25 хвилин не відкривайте духовку, інакше бісквіт відвалиться.

Готовому бісквіту дати трохи охолонути 10-15 хвилин. Потім ножем вирізала торт з кільця і ​​дала йому повністю охолонути на решітці. Остиглий корж загортаю в пакет і прибираю в холодильник мінімум на 3-4 години. За цей час волога в бісквіті рівномірно розподілиться, а при розрізанні корж не буде кришитися.

А ось такий гарний, гладенький, м’який, ніжний і пухнастий бісквіт! З 3 яєць вийшов бісквіт діаметром 18 см і висотою 6,5 см.

Пориста, з відмінною структурою всередині. Бісквіт не сухий, еластичний, виходить чудово!

Для просочення згущене молоко з’єдную з кип’яченою водою і добре перемішую. Готовий!

Для крему знадобляться: - яйця, жовток і молоко кімнатної температури - вершкове масло 82% жирності - сіль за смаком - білий шоколад - кукурудзяний крохмаль можна замінити борошном - желатин і вода для його замочування - цукор за смаком - полуниця вагою 300-350 г.

З’єдную яйця, жовток, сіль, цукор, крохмаль і добре перемішую. Потім молочна кімната. температури і доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.

Виймаю, додаю шоколад, перемішую...

Набряклий желатин розмішати...

Розм'якшене або збите масло. Неважливо, все одно розчиниться. перемішую.

Кілька ложок відкладаю для верхнього шару.

Полуницю помити і розрізати на 4-6 частин.

Додайте в остиглий крем.

Складання торта. Боки форми я вистил ацетатною плівкою. В моєму випадку канцелярська папка :) Корж-просочення-все крем з полуницею-корж-пропі плетіння-крем для верху.

Прибираю в холодильник для стабілізації. Прибираю на ніч.

На наступний день знімаю кільце, плівку...

І прикрашаю за бажанням.

А ось такий гарний літній торт!

Приємного чаю!!!