Бісквітний торт Дракоша на Новий рік 2024

Як приготувати бісквітний торт Дракоша на Новий рік 2024? Підготуйте інгредієнти для бісквіта. Вони повинні бути кімнатної температури. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів. .

Яйця вимити і обсушити. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Акуратно відокремте жовтки від білків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше білки не збиваються.

Жовтки збити міксером з половиною кількості цукру. Під час збивання тонкою цівкою влити гарячу воду. Жовтки збити до пишності та світлості. Коли збивачі міксера залишать видимі смуги, припиніть збивати.

Віночки міксера вимийте і висушіть. У чистій сухій мисці почніть збивати яєчні білки з дрібкою солі, спочатку на середній швидкості міксера, поки не утвориться м’яка піна. Не припиняючи збивання, невеликими порціями додайте цукор, що залишився. Поступово збільшуйте швидкість міксера до максимальної. Збити білки до міцної піни. Збиті білки в перевернутій ємності повинні бути нерухомі

До жовткової суміші додати приблизно третину збитих білків. За допомогою лопатки обережно вмішайте яєчні білки, зачерпуючи рухи.

Просіяти половину борошна, змішаного з розпушувачем. Також акуратно всипте борошно в тісто. Борошно обов'язково просійте, щоб в тісто потрапляло більше повітря, і бісквіт вийшов більш пухким і повітряним. Детальніше про борошно та її властивості, а також про нюанси роботи з розпушувачем можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Вмішати в тісто приблизно третину білків.

Повторіть кроки 6 і 7. Вимішуйте тісто дуже ретельно, але недовго. Виходить однорідним і повітряним.

Дно форми вистелити пергаментом. Змащувати стінки форми нічим не потрібно. Акуратно помістіть тісто у форму і розрівняйте його. Діаметр моєї форми 22 см. Щоб дізнатися, як правильно вибрати форму потрібного розміру, прочитайте посилання в кінці рецепта.

Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 С духовці приблизно 30 хвилин. Не відкривайте духовку під час випічки, щоб бісквіт не розвалився від перепадів температури. Готовий бісквіт залишити у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами на 10 хвилин. Остудіть бісквіт і вийміть його з форми. Час і режим випічки можуть бути різними; керуйтеся характеристиками роботи вашої духовки. Інформацію на цю тему читайте за посиланням в кінці рецепта.

Приготуйте сирний крем для прикраси торта. Масло має бути м’яким, тому його заздалегідь вийміть і залиште при кімнатній температурі. Щоб крем був більш однорідним, використовуйте м’який сир. Використовуйте згущене молоко хорошої якості, без замінників молочного жиру.

У мисці збити м’яке вершкове масло і цукрову пудру до однорідності і крему.

Щоб сир вийшов однорідним, подрібніть його блендером зі згущеним молоком. Якщо ви використовуєте пастоподібний сир, його можна просто змішати зі згущеним молоком.

З’єднайте масляну суміш з сирною.

Перемішайте лопаткою до отримання однорідної кремоподібної маси. Частину крему пофарбувала помаранчевим барвником, решту зеленим. Ви можете використовувати будь-які кольори. Охолодіть крем, поки він не стане стійким.

Готовий бісквіт залишити на 10-12 годин, загорнувши в харчову плівку. За цей час м’якуш загусне і бісквіт буде легше нарізати на коржі. Виріжте з бісквіта контур дракона. Для відсутніх частин я використовував обрізки. Розріжте отриманий бісквіт на 3 пласти.

Відміряйте інгредієнти для приготування масляного крему. Замість ваніліну можна використовувати ванільний цукор. Вершки беріть жирністю не менше 33%. Ємність для збивання і сам крем повинні бути холодними; тримайте їх у холодильнику не менше 1-2 годин.

Вершки збити. Як правильно збивати вершки? Вершки збити міксером на мінімальній швидкості, додаючи ванілін і додаючи цукрову пудру. Поступово збільшуйте швидкість. Як дізнатися, чи достатньо збиті вершки? Кремоподібна маса повинна зберігати форму і не розтікатися. Припиніть збивати на цьому місці. Інакше крем перетвориться на масло.

Викласти пиріг на плоску тарілку, просочити будь-яким фруктовим або ягідним соком. Покрити торт масляним кремом.

Другий корж викласти на крем і також просочити соком і змастити кремом.

Зберіть таким чином весь торт. Верх і боки торта покрити збитими вершками.

За допомогою пакета для випікання з насадкою прикрасьте верх торта сирним кремом, як підкаже ваша фантазія. Поставте десерт в холодильник, щоб він просочився і крем стабілізувався.

Бісквіт «Дракоша» наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного чаю!