Бісквітний рулет із заварним кремом та п'яною вишнею

Спочатку готуємо бісквіт. Для цього збийте білки з холодною водою і цукром до утворення піни. Додайте жовтки і збийте все міксером на низькій швидкості. Додайте просіяне борошно, розпушувач, ванілін, крохмаль. Перемішайте все до однорідності.

Розігрійте духовку до двохсот градусів.

На деко викласти пергамент. Викласти тісто і випікати 10-13 хвилин.

Трохи посипте цукром вологий кухонний рушник. Переверніть на нього бісквіт. Акуратно зніміть пергамент, змочивши його водою. Без зусиль скрутіть рулет. Закріпити ниткою в двох місцях і остудити при кімнатній температурі.

Приготування крему з п'яною вишнею. Жовтки збити з цукром. Закип'ятіть вершки за допомогою ванільної палички. Потім дістаємо і в жовтки вливаємо вершки, продовжуючи помішувати.

Вершки і яйця виливаємо в каструлю і нагріваємо на повільному вогні. Не доводити до кипіння, весь час помішувати. Знімаємо з плити, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник.

Обсушені вишні миємо і заливаємо ромом або коньяком. Залишити на добу, час від часу помішуючи. Потім злити рідину і обсушити вишні.

Розгорніть рулет, залишивши внутрішній край трохи загнутим. Поверхню змастити кремом, зверху викласти п’яну вишню. Частину крему залиште для прикраси.

Згорніть рулет і викладіть на блюдо швом вниз. Поставте в холодильник на 20м.

Крем остудити. Потім прикладаємо до рулету. Посипати фісташками. І поставити на ніч у холодильник.