Бісквітний пиріг з полуничною начинкою

Як приготувати бісквіт з полуничною начинкою? Щоб приготувати ванільний бісквіт для торта, з’єднайте яйця з цукром і збийте міксером на максимальній потужності 2-5 хвилин. За цей час яйця перетворяться в пухку, повітряну масу і побіліють. Потім поступово додаємо просіяне борошно з содою і ваніліном. Акуратно перемішайте за допомогою ручного віночка.

Готове тісто вилити у форму для випічки (20-22 см) і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 50-60 хвилин. Перевірте готовність бісквіта дерев'яною шпажкою. Перші 20-30 хвилин духовку не відкривати, інакше бісквіт може осісти).

Готовий бісквіт вийняти з форми і остудити. Потім загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на кілька годин, щоб бісквіт відпочив. Після цього розріжте його на 4 пласта. Замочіть їх у цукровому сиропі.

На цьому етапі можна просто додати в пиріг нарізану полуницю. Але я підходжу до цього інакше. Готую полуничну начинку. При цьому начинка проходить термічну обробку, що подовжує термін зберігання готової випічки (особливо це актуально влітку). Для приготування начинки наріжте полуницю шматочками.

Додайте до нього цукор і крохмаль і добре перемішайте. Поставте на вогонь і при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Готову полуничну начинку остудіть. Якщо ви використовуєте заморожену полуницю, її трохи розморозьте. Сік зливати не потрібно.

Для приготування крему жирні вершки (жирність від 33%) з’єднуємо з цукровою пудрою і збиваємо до пишної стійкої сметани. Потім вмішайте вершковий сирний сир у вершки.

На бісквітний корж викласти крем, потім викласти полуничну начинку, не доходячи до країв 2-3 см. Таким чином перешаровуємо всі коржі.

Зберіть торт повністю і вирівняйте верх і боки кондитерською лопаткою. Прикрасьте торт для свого особливого випадку. Готовий торт поставити в холодильник на кілька годин, поки він не застигне і добре просочиться. Приємного чаю!