Бісквіт з ківі та волоськими горіхами

Можна почати з приготування крему. Добре промийте лимон в гарячій воді.

Охолоджений яєчний білок збийте з половиною об'єму цукру в густу піну.

В окремій ємності збити вершки з рештою цукру. Щоб крем вийшов, збиті вершки і білки повинні бути приблизно однакової температури! З’єднуємо їх, ретельно перемішуючи складними рухами. Желатин приготувати згідно з інструкцією, розтопити в теплій воді, охолодити до кімнатної температури. За допомогою дрібної терки дрібно натріть цедру з лимона. У крем додати желатин і цедру, ще раз акуратно перемішати, дати охолонути до загустіння сметани.

Продукти для приготування тортів. Борошно обов’язково просіяти. Вершкове масло розтопити і остудити.

Яйця розбити в глибоку миску і збити вінчиком або міксером.

Збиті яйця зі згущеним молоком змішати в однорідну масу.

Додайте охолоджене розтоплене масло

а потім – просіяне борошно з розпушувачем.

Отримане тісто розділіть на 3 рівні частини. Попередньо змастивши кожну форму тонким шаром вершкового масла і посипавши сухарями, випікайте 3 коржа в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин.

Остудіть коржі, потім підріжте їх краю, якщо потрібно (я не обрізаю) за трафаретом. Якщо залишилися обрізки, підсушіть їх в духовці і натріть на тертці.

Варення розчинити в теплій воді, додати коньяк, ретельно перемішати.

Отриманою сумішшю просочити коржі.

Вироби для прикраси тортів. Горіхи трохи обсмажити на сухій сковороді без масла і остудити. Ретельно вимийте ківі. Насипте сухе желе швидкого приготування в маленьку каструльку.

Покладіть коржі один на одного, промазавши їх кремом. Нанесіть тонкий шар крему на верхній шар коржа і змастіть ним боки торта. Частину крему набираємо в кондитерський шприц і робимо горбки по краю верхнього коржа (можна зробити і кручену доріжку). Боки торта покрити злегка обсмаженими і попередньо подрібненими горіхами (або сумішшю горіхів з подрібненими шматочками торта).

Ківі почистити і нарізати тонкими скибочками. Покладіть скибочки ківі внахлест на верхню скоринку. У центр торта можна додатково викласти будь-які ягоди або фрукти. У каструлю з водою насипте сухий порошок швидкорозчинного желе і приготуйте желе відповідно до інструкції на упаковці. Отриманим прозорим желе заливаємо торт зверху і ставимо торт в холодильник на кілька годин. Після того, як настоїться, стане ще смачніше. Приємного апетиту!