Бісквіт з буряковою пудрою

Як приготувати бісквіт з буряковою пудрою? Підготуйте всі продукти за списком. Я залишу рецепт бурякового порошку нижче кроків. Поставте духовку на розігрів до 180℃.

Борошно і розпушувач просіяти через сито. Просіювання збагатить борошно киснем і розіб’є грудочки. Про борошно та її властивості, а також про особливості роботи з розпушувачем можна дізнатися з окремих статей, посилання в кінці рецепта.

У глибоку миску збити яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії.

Збити яйця з цукром і дрібкою солі до легкої і пишної маси. Маса повинна збільшитися в об’ємі і стати повітряною.

Додайте буряковий порошок і обережно перемішайте, поки колір не стане однорідним. Рухи повинні йти від низу до верху, так як порошок осідає на дно миски. З такою кількістю бурякового порошку готовий бісквіт не стане рожевим, але на ньому будуть червоні плями від великих крупинок порошку. Якщо хочете отримати більш насичений колір, додайте в 2 рази більше пудри. Але майте на увазі, що кількість цукру потрібно буде регулювати, тому що... Порошок має солодкуватий смак.

Далі в два прийоми додаємо борошно. Обережно перемішайте суміш. Намагайтеся робити якомога менше рухів, щоб бульбашки повітря не відпадали, а бісквіт вийшов повітряним і пухким. Про всі нюанси роботи з бісквітним тестом читайте в кінці рецепта.

Вилийте бісквіт у форму для випічки. Я використовую кондитерське кільце діаметром 20 см, загорнуте у фольгу. Випікати бісквіт при 180℃ приблизно 30-35 хвилин. Перші 30 хвилин не відкривайте духовку, щоб бісквіт не впав. Далі можна перевірити готовність за допомогою дерев'яної шпажки - встромлена в центр, вона повинна залишатися сухою і чистою. Час приготування залежить від особливостей вашої духовки. Детальніше читайте під рецептом.

Готовий буряковий пиріг у формі переверніть на решітку, щоб він не впав. І залишити на 20-30 хвилин. Вийняти бісквіт з форми і загорнути в плівку. І поставити в холодильник до повного охолодження і стабілізації. Навіщо стабілізувати бісквіт? Стабілізація бісквіту покращує його структуру, усуває зайву вологу, збільшує термін зберігання і робить його більш зручним для нарізання та обробки. Буряковий бісквіт готовий! Приємного апетиту!