Бісквіт з борошна, цукру, води, ваніліну і розпушувача

Інгредієнти, які вам знадобляться: Яйця категорія С1. Кімнатної температури або з холодильника - неважливо. цукор. Борошно необхідно просіяти не менше двох разів. Щоб бісквітне тісто вийшло пухким і повітряним. Сіль, ванілін - за бажанням. Закваска потрібна тільки в тому випадку, якщо ви не впевнені, що правильно зб'єте яйця. Кількість інгредієнтів розрахована на форму діаметром 18-20 см.

Яйця розділяю на жовтки і білки. Не обов’язково робити це і збивати все відразу, але для цього знадобиться потужний міксер. Метод розділення здається мені набагато швидшим. Яєчні білки збийте з сіллю, ваніліном і половиною загальної кількості цукру.

До щільної і стійкої піни.

При перевертанні чаші маса нерухома.

Жовтки збити з другою половиною цукру до білого кольору.

Жовтки трохи збільшаться в розмірі.

Поєдную з білками. Довго не збиваю, просто добре перемішую до однорідності.

Це консистенція збитих яєць. У таких випадках розпушувач можна не додавати.

Просію борошно з розпушувачем в 2 додавання. Акуратними рухами перемішую. Роблю це не довго, але обережно. Не повинно залишитися невимішаних грудочок борошна.

Це остаточне тісто. Дуже пишний, повітряний, ніжний.

Я випікаю в розрізному кільці діаметром 18 см, висотою 9 см. Дно застелила пергаментом, в моєму випадку тефлоновим килимком. Боки я нічим не змащую.

Виливаю тісто, розрівнюю. Можна пару раз постукати по столу, щоб не було порожнеч. Відправляю в розігріту до 170 градусів духовку на 30-35 хвилин. Але краще орієнтуватися на свою духовку. Готовність перевіряю дерев'яною паличкою. Він повинен вийти сухим і чистим. Перші 20-25 хвилин не відкривайте духовку, інакше бісквіт відвалиться.

Дати готовому бісквіту трохи охолонути (10-15 хвилин)

Потім вирізаю його з кільця і ​​даю повністю охолонути на решітці. Загортаю в пакет і прибираю в холодильник мінімум на 3-4 години. За цей час волога в бісквіті рівномірно розподілиться і не буде кришитися при нарізанні.

З 3 яєць вийшов бісквіт діаметром 18 см і висотою 6,5 см.

А ось такий гарний, гладенький, м’який, ніжний і пухнастий бісквіт!

Пориста, з відмінною структурою всередині.

Не суха, еластична, працює чудово!!! Сподіваюся рецепт вам сподобався і стане в нагоді!!!