Бісквіт Кролик

Як приготувати бісквіт з кролика? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування бісквіта. Вони повинні бути кімнатної температури. Беремо великі яйця.

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти через сито. В результаті борошно збагатиться киснем, а бісквіт вийде пухким і повітряним.

Яйця вимити і обсушити. Розділити яйця на жовтки і білки. Робіть це обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки. Інакше білки не зіб'ються. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії.

Нагрійте воду до гарячого стану. На високій швидкості міксера збийте жовтки з половиною кількості цукру та ванільним цукром. Одночасно тонкою цівкою вливаємо гарячу воду в жовтки. Продовжуйте збивати жовтки, поки вони не стануть пишними і легкими. Коли збивачі міксера залишать видимі смуги на поверхні, припиніть збивання.

Віночки міксера ретельно вимийте і висушіть. У чистій, сухій, знежиреній ємності збийте білки. Почніть збивати на низькій швидкості міксера до м’яких піків. Потім поступово, не припиняючи збивати, додати решту цукру. Одночасно збільшити швидкість міксера до максимальної. Збити білки до стійких піків. Білкова піна в перевернутій мисці повинна бути нерухомою.

Половину збитих білків викласти в жовткову суміш. Змішайте білки лопаткою акуратними рухами зверху вниз.

Частинами додати просіяне борошно з розпушувачем. Також акуратно перемішайте.

Викласти білки, що залишилися. Перемішуйте тісто обережними рухами, щоб воно не втратило легкості.

Тісто виходить однорідним, легким, повітряним.

Дно форми вистелити пергаментом. Діаметр моєї форми 22 см. Змащувати стінки форми нічим не потрібно. Викласти тісто у форму і ретельно розрівняти.

Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривати, щоб бісквіт не осів через температурний контраст. Готовий бісквіт відразу не виймайте; дайте йому постояти в духовці з прочиненими дверцятами приблизно 7-10 хвилин. Потім вийняти бісквіт, трохи остудити у формі і вийняти. Час і режим випічки можуть змінюватися, так як залежать від характеристик роботи духовки. Обов'язково враховуйте це.

Готовому бісквіту краще дати постояти 10-12 годин, щоб м'якуш загус. Тоді бісквіт буде менше кришитися при розрізанні коржів. Виріжте мордочку кролика з бісквіта і розріжте на 3 шари. Із залишків бісквіта я вирізала 2 лапи і моркву. Ви можете вирізати будь-які інші частини та формувати торт на свій розсуд.

Для крему використовуйте вершки жирністю не менше 33%. За смаком можна використовувати цукрову пудру. Для моркви мені знадобилася крапля оранжевого барвника.

Вершки і ємність, в якій вони будуть збиватися, попередньо необхідно охолодити. Почніть збивати вершки на середній швидкості міксером. Коли крем стане більш в’язким, поступово додаємо цукрову пудру і збільшуємо швидкість. Вершки збити до густоти і блиску. Важливо не збивати вершки, щоб вони не стали жирними.

Викласти бісквіт на тарілку і просочити соком або сиропом.

Покладіть масляний крем на корж.

Верх крему накрити другим коржем.

Таким чином сформувати весь пиріг. Покрийте його зверху і з боків кремом. Залиште трохи крему для лапок і моркви.

У морквяний крем додайте трохи апельсинового барвника і розмішайте до однорідності.

Частини для лапок і моркву також розріжте уздовж на 3 частини і промажте кремом. Обмазати моркву апельсиновим кремом.

З бісквіта я вирізала 2 кружечка для «щік» кролика. Для прикраси можна взяти шоколад, кокосову стружку, бісквітну крихту і кондитерські прикраси. Готовий торт поставте в холодильник на кілька годин для просочення.

Розріжте торт на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!