Бісквіт із заварним кремом, волоськими горіхами та маком

Продукти для приготування тіста

У глибоку миску розбити 4 яйця.

Яйця збити з цукром, додавши щіпку солі.

Додайте сметану, перемішайте.

Потім поступово, частинами, додаємо попередньо просіяне борошно, ретельно перемішуючи. В цей же час додайте соду, гашену оцтом.

Розділити тісто на 2 частини. В одну - додати мак. В іншу - цедру апельсина. Тісто (воно виходить досить густе) викласти в 2 заздалегідь підготовлені форми (змащені маслом і посипані сухарями). Випікати 2 коржа в духовці при 200 градусах. У моїй духовці вони запікалися 35-40 хвилин.

Готові коржі остудити, розрізати кожен на 2 частини. Вони виходять невисокими, щільнішими, ніж бісквіт без наповнювача, тому просочити їх можна таким сиропом: вода + цукор + коньяк. (Цукор розвести у воді до повного розчинення в каструлі, влити коньяк, довести майже до кипіння і зняти з вогню, остудити.)

Продукти для крему

Поки коржі випікаються, можна приступати до приготування заварного крему. Борошно просіяти і, поступово помішуючи, розігріти на сухій сковороді до золотистого кольору. Це додасть крему особливий аромат, оригінальний горіховий смак і більш красивий колір. Потім остудіть борошно.

Потім знову просіяти борошно (так як під час нагрівання в сковороді можуть з'явитися грудочки) і ретельно перемішати з яйцями.

Після змішування з борошном яєчна суміш набуває красивого гірчичного кольору.

Молоко закип'ятити, додати цукор, знову довести до кипіння і тонкою цівкою влити яєчно-борошняну суміш, швидко і ретельно (щоб не було грудочок) перемішати віночком. Поставте миску з кремом на водяну баню і, помішуючи, доведіть крем до густого стану. Я не ставлю на водяну баню, а використовую сталеву каструлю з товстим дном, виходить крем відмінно.

У готовий гарячий крем додайте масло і ваніль, ретельно перемішайте віночком, а потім остудіть.

Зібрати торт, чергуючи коржі з маком і коржі з цедрою. Коржі промазати кремом, посипати подрібненими волоськими горіхами, попередньо обсмаженими на сковороді.

Прикрасьте торт за бажанням. Готуємо чай, каву і пригощаємося тістечком!