Бісквіт Буше

Як приготувати бісквітне печиво Буш? Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Борошно обов’язково просіяти. Завдяки цьому вона насититься киснем, і готові коржі вийдуть більш ніжними. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Спочатку відокремлюємо жовтки від білків. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше останні не зіб’ються в густу піну.

Жовтки збити міксером з 2/3 цукру до дуже щільної світлої маси. Все про те, як правильно збивати яйця, читайте в статті, посилання під рецептом.

Білки ретельно збити міксером, додати цукор, що залишився, і продовжувати збивати до густої блискучої маси і поки цукор не розчиниться.

Акуратними швидкими рухами змішайте білки з жовтками.

У яєчну суміш частинами додаємо просіяне борошно і швидкими обережними рухами перемішуємо до однорідності. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено, покладайтеся на консистенцію. Тісто має добре тримати форму, щоб відкладене печиво не розповзалося. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

Помістіть тісто в кондитерський мішок з круглим наконечником.

На деко, застелене пергаментом, викласти коржі діаметром 4-5 см на відстані один від одного. Краще використовувати силіконізований пергамент. Про кращий пергамент для випічки читайте в статті, посилання нижче кроків.

Випікайте бісквіти в розігрітій до 180 С духовці приблизно 18-25 хвилин до готовності. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію про це. Дайте готовому печиву охолонути у відкритій духовці.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Вам знадобляться вершки жирністю не менше 33%. Вершки і цукрову пудру збити міксером до стійких піків. Всі секрети роботи з кремом ви можете дізнатися зі статті за посиланням в кінці рецепта.

Кондитерським мішком або просто ложкою нанесіть крем на половину бісквітів. Верхні половинки за бажанням можна прикрасити розтопленим шоколадом. Перед подачею на стіл обов'язково залиште коржі в холодильнику на 2-3 години для просочення.

Приємного апетиту!