Білокачанна капуста в клярі на сковороді

Підготуємо інгредієнти за списком. Капусту білокачанну краще використовувати свіжу, соковиту і молоду; голова повинна бути напруженою. Капусту очищаємо від верхнього сухого і брудного листя, нарізаємо шматочками товщиною не більше 1 сантиметра і шириною близько 5-7 см. При бажанні, звичайно, капусту можна «порізати» по-різному, наприклад, розділити на листочки і нарізати квадратиками. Але мені здається, що ці шматочки смачніші.

Щоб капуста вийшла хрусткою, але в той же час м'якою і смачною, без специфічної гіркоти, притаманної свіжої білокачанної капусти, її потрібно бланшувати. Для цього опустіть шматочки капусти по одному в киплячу підсолену воду і тримайте на вогні кілька хвилин. Шумівкою вийміть капусту з води і відкладіть на друшляк, щоб стекла вся рідина.

Приготуйте кляр. У глибоку миску розбиваємо куряче яйце, додаємо дрібку солі і чорного меленого перцю, збиваємо інгредієнти виделкою або віночком до повного розходження білка курячого яйця.

У яєчну суміш додайте борошно і ретельно перемішайте, поки суміш не стане однорідною. При бажанні в суміш можна додати будь-які інші спеції і приправи, наприклад, сушений базилік або дрібно нарізану свіжу зелень, вони додадуть готовій страві приємний аромат.

Кожен шматочок капусти занурити в тісто так, щоб він був покритий сумішшю з усіх боків. У сковороду наливаємо рослинне масло і добре його розігріваємо. У розігріту олію викласти шматочки капусти і обсмажити їх на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.

Вийміть з сковороди кляр; Ви можете спочатку викласти шматочки на тарілку, вистелену паперовими серветками, щоб зайве масло вбралося в папір. Перекладаємо капусту на сервірувальну тарілку і подаємо до столу. Така закуска хороша як гарячою зі сметаною і зеленню, так і холодною. Приємного апетиту!