Білкове заварне італійське безе

Для приготування заварного крему нам знадобиться 70 гр. білок від двох курячих яєць.

Беремо 140 гр. цукру, так як для приготування заварного крему на кожну частину білка йде дві частини цукру.

Для приготування сиропу потрібно взяти 40 мл.л. трохи більше 25% від кількості цукру.

Поставте каструлю на плиту, налийте туди воду, додайте цукор і варіть сироп на середньому вогні, помішуючи, поки він не закипить. У киплячий цукровий сироп додайте краплю гелевого барвника.

Збийте білки до міцних піків, додайте 1 ч. л. лимонного соку для стабілізації білків, потім обережно влити готовий сироп в білки, продовжуючи збивати до повного охолодження крему.

Готовий крем помістити в кондитерський мішок і довільно нанести на торт.

Нанесіть крем у вигляді різноманітних завитків і троянд.

В результаті виходить чудовий і стійкий крем, який добре тримає форму і швидко готується!