Білий зефір Ейрі

Візьміть желатин і 100 мл холодної кип'яченої води. Замочіть желатин у воді на дві години.
Цукор замочити в 200 мл холодної кип'яченої води на 2 години.

Цукор поставте на вогонь, кип'ятіть 7-8 хвилин при постійному помішуванні і зніміть з вогню.
Желатин додайте до цукру і збивайте міксером 10 хвилин. Збивати потрібно на невеликій швидкості, бажано одну.
Додаємо лимонну кислоту і продовжуємо збивати ще 5 хвилин.
У цю ж масу додати ванільний цукор і соду і збивати 5 хвилин. Дайте суміші постояти 10 хвилин.
Беремо деко, застеляємо його пекарської папером, змащувати не потрібно, і ложкою або кулінарним шприцом викладаємо суміш на деко.
Поставити в холодильник, але не в морозилку.
Дуже важливо не змінювати рецепт, абсолютно нічого не додавати і не відхилятися від зазначеного часу. Бажано точно зважити необхідну кількість інгредієнтів на вагах, а не брати їх приблизну кількість. Якщо щось змінити, це може не спрацювати. Але, якщо робити все так, як написано, то вийде відмінний зефір і він всім сподобається. Якщо ви хочете здивувати своїх близьких, приготуйте зефір.