Білий шоколадний мусовий торт

Бісквітне печиво. Для приготування основи для торта з мусом з білого шоколаду нам знадобляться: гіркий (або чорний) шоколад, яйця, жовток, цукор, вершки (33% жирності) і вершкове масло.

Яйця і жовтки з’єднати з цукром і збити в міцну пишну піну. Маса повинна сильно збільшитися в об’ємі і не стікати з віночка.

У сотейнику з’єднати масло з шоколадом. Можна розтопити все окремо.

Розтопити все на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. Перемішуємо до однорідності.

До збитих яєць додати шоколад. Перемішайте міксером на низькій швидкості до однорідності.

Вершки збити в міцну стійку піну.

Вмішати в тісто збиті вершки.

Все ретельно перемішати лопаткою, щоб збиті яйця і білки не сильно осіли, а тісто зберегло пишність.

Вилийте суміш у змащену маслом форму для запікання.

Поставте форму з тістом на деко. Налийте у форму воду так, щоб вона не доходила до країв форми.

Випікати пиріг приблизно 50 хвилин при 190°C.

Готовий пиріг остудіть при кімнатній температурі.

Накрийте форму з тортом плівкою і залиште в холодильнику на ніч. Можна вийняти пиріг з форми (тільки обережно - він розсипається) і загорнути в плівку.

Наступного дня перекладіть торт на розрізне кільце. Обстеліть кільце зсередини харчовою або ацетатною плівкою.

мус. Для приготування мусу з білого шоколаду нам знадобиться: білий шоколад, вершки (33% жирності), желатин, вода, ванілін.

Желатин замочити у воді і залишити для набухання.

100 мл вершків нагрійте на повільному вогні до кипіння, але не кип'ятіть.

У вершки додаємо желатин і розмішуємо до повного розчинення.

Шоколад поламати на маленькі шматочки і додати до вершків.

Вилийте гарячі вершки на шоколад і перемішайте до однорідності.

У крем, що залишився, додати ванілін.

Вершки збити міксером до пишності. При збиванні віночки міксера повинні залишати на вершках стійкий слід. Це означає, що все налагодилося як треба.

Поступово додайте шоколадну суміш у вершки, щоразу перемішуючи до однорідності.

Вилийте мус на корж і розрівняйте його. Поставити торт в холодильник на 5-6 годин для застигання муссового шару.

Готовий пиріг вийміть з форми і наріжте шматочками. Приємного апетиту!