Білий амур на грилі

Рекомендується готувати тільки свіжу рибу. В крайньому випадку, можна брати заморожену, тільки якщо вона була заморожена своїми руками. А ось заморожену рибу купувати не можна - у вас може вийти несвіжий і зіпсований продукт. Голову амура не обов’язково викидати, а зварити з неї ароматну юшку. Маринад в цьому рецепті найпростіший - сіль і перець, а також лимонний сік. В принципі, ви можете приготувати маринад на свій смак. Хоча наведений в рецепті варіант не перебиває ніжний смак амура, а навпаки, лише підкреслює його.

1. Ретельно промийте рибу під проточною водою, після чого приступайте до чищення. Насамперед очищаємо від луски. Це можна зробити за допомогою гострого ножа або іншого обладнання для чищення риби.

2. Відрізати голову. Розрізаємо черевце і вичищаємо нутрощі. За допомогою ножиць відріжте плавники. По хребту робимо глибокий надріз і розрізаємо рибу на два філе.

3. Видалити хребет з ребровими кістками. Верхню захисну плівку з тушки зрізати не потрібно. Він відіграє важливу роль: не дає м’ясу розповзтися під час маринування та смаження.

4. Філе риби ще раз промийте під проточною водою і ретельно обсушіть паперовими рушниками.

5. Маринад для білого амура не такий, як для звичайної річкової риби. Оцет тут використовувати не потрібно, так як риба не має запаху мулу. Просто збризніть філе лимонним соком, потім натріть сіллю і перцем.

6. Залиште коропа маринуватися на півгодини, потім полийте його рослинним маслом. Викласти філе на решітку і обсмажити 8-10 хвилин.

7. Через 1-2 хвилини переверніть гриль то на одну, то на іншу сторону. Риба повинна пропектися рівномірно.

Подавайте готового амура зі свіжими овочами або соусами.

Приємного апетиту і гарного відпочинку!