Біляші з дріжджового тіста на сухих дріжджах

Як приготувати дріжджове тісто для біляшів на сухих дріжджах і воді? Підготуйте інгредієнти. Візьміть борошно вищого сорту і будь-яке рослинне масло без запаху. Перед використанням дріжджів ознайомтеся з інструкцією до них. Існують різні типи дріжджів - деякі потрібно активувати, попередньо розчинивши в теплій рідині, а деякі можна додавати безпосередньо в борошно. Візьміть ті, які потрібно активувати. Про різні види дріжджів читайте в кінці рецепта.

У теплу воду (37-40°С) додати цукор і дріжджі. Розмішуйте ложкою до повного розчинення цукру. За відсутності спеціального кулінарного термометра потрібну температуру можна визначити таким чином: потрібно капнути краплю води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття нейтральне – ні холодне, ні гаряче, – то температура правильна.

Якщо температура занадто низька, дріжджі працюватимуть повільніше і готуватимуться довше. При підвищеній температурі дріжджі загинуть, тісто не підніметься і смак готової страви буде зіпсований. Додайте 2 столові ложки просіяного борошна, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Борошно для тіста необхідно просіяти, щоб відсіяти дрібне сміття і наситити тісто киснем, щоб воно добре піднялося і було повітряним.

Якщо на поверхні з'явилася пухнаста шапочка, це означає, що дріжджі активізувалися і можна продовжувати готувати.

Для замішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте борошно, щоб видалити дрібні залишки та наситити тісто киснем. Половину борошна помістіть у миску. Посоліть і змішайте з борошном, щоб тісто рівномірно просолилось. Зробіть поглиблення в середині борошна.

У борошно невеликими порціями вливаємо рослинне масло, горілку і розведені у воді дріжджі. Обов’язково додавайте рідкий компонент до сухого, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим. Оскільки властивості борошна одного сорту, але від різних виробників, можуть відрізнятися, для отримання потрібної консистенції додавайте борошно невеликими порціями. Про борошно та його властивості читайте в окремій статті.

Коли стане важко вимішувати тісто ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.

Тісто має бути м’яким і ніжним, але не липнути до рук. Щоб тісто не прилипало до миски, змастіть дно та боки миски рослинним маслом. Готове тісто також замісити руками. Накрийте миску серветкою або рушником, щоб вона не пересохла і добре піднялася. Залиште тісто в теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-3 рази, воно готове і можна приступати до приготування біляшів. Зробіть білки, змастивши руки олією або присипавши їх борошном. Але майте на увазі, що якщо на білому буде багато борошна, то воно підгорить в процесі смаження.