Біла помадка

Фондан - один з представників французької кухні, багатої справжніми шедеврами кулінарного мистецтва. Цей десерт популярний у Франції і в усьому світі, а готують його найчастіше з чорного шоколаду, рідше з білого. Помадка — це щось середнє між кексами та липким шоколадним кремом, її консистенція залежить від часу випікання. Особливістю цього ласощі є рідкий шоколадний центр.

Спочатку необхідно підготувати основу для білої помадки. Для цього розтоплюємо на водяній бані шоколад і масло, постійно помішуючи. Спочатку розламайте шоколад на шматочки, а вершкове масло наріжте невеликими кубиками.

В окремій ємності збийте яйця з цукром і ваніллю до однорідності. Але не доводьте масу до стану білої емульсії з піною! Додати яєчну суміш до шоколадної суміші, перемішати, додати просіяне борошно і крохмаль, ще раз добре перемішати до однорідності.

Далі можна приступати до випікання, для чого змастити форми для випічки вершковим маслом і на дві третини заповнити тістом. Для приготування найкраще використовувати керамічні форми - вони забезпечують рівномірне пропікання помадки по краях і зберігають ніжну тягучість всередині десерту.

Випікати білу помадку в розігрітій до 200 градусів духовці 7-10 хвилин. Час приготування цього десерту потрібно розрахувати самостійно, так як воно залежить від багатьох факторів. Приготувавши помадку вперше, ви зможете зорієнтуватися в цьому питанні. Сигналом готовності для вас буде пропікання верхівки десерту і його рум'яний колір.

Подавайте білу помадку гарячою, дайте делікатесу постояти в ній 2-3 хвилини, перш ніж вийняти її з форм, з кавою або чаєм. Посипати частування цукровою пудрою або какао-порошком; Також помадка ідеально поєднується зі свіжими ягодами і фруктами.

Солодке чаювання!