Бігус з чорносливом і квашеною капустою

1. Ребра наріжте великими шматками, потім обсмажте їх у глибокій сковороді з товстим дном на середньому вогні 10-15 хвилин. Ні олії, ні жиру додавати не потрібно, не накривайте кришкою. Періодично помішуйте м’ясо. Ребра повинні мати апетитну скоринку.
2. Цибулю очистіть і подрібніть. Очищену моркву натерти на крупній тертці.
3. Додайте цибулю до вже обсмаженого м’яса, перемішайте. Через хвилину додати терту моркву, додати сіль, чорний мелений перець, коріандр і лавровий лист.
4. Смажимо все разом 5 хвилин (морква повинна стати м’якою).
5. Тепер додайте квашену капусту, все перемішайте, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте вміст 15 хвилин на помірному вогні.
6. У цей час нашаткуйте свіжу капусту, викладіть її в сковороду і знову все перемішайте. Тушкуйте бігус 1 годину. Не забувайте час від часу помішувати.
7. Чорнослив промити, викласти в сковороду, перемішати і тушкувати 15 хвилин. Розрізати чорнослив не потрібно.

Бігус готовий і можна подавати на стіл.

Приємного апетиту!