Бігос з квашеною капустою та свининою

Візьміть сушені гриби і замочіть їх у холодній воді на 2 години, а потім відваріть. Квашену капусту нам потрібно дрібно нашаткувати і тушкувати, поки вона не стане м'якою. Свіжу капусту нарізаємо кубиками, ставимо в духовку і розігріваємо. Тепер змішайте з квашеною капустою (можна приготувати бігос і без свіжої), поперчіть і посоліть. На сковороді обсмажте бекон до золотистої скоринки, свинину зваріть, подрібніть, візьміть копченості (чим більше сортів, тим смачніше!), томатне пюре, відварені гриби, пасеровану цибулю, цукор, сіль, перець за смаком і все це додайте до капусти. Тепер ставимо на вогонь і тушкуємо до готовності. Також можна додати червоне вино, кмин і чорнослив. Бігос не втрачає своїх смакових якостей при заморожуванні, тому його можна готувати для подальшого використання. Подавайте бігос з хлібом або горілкою.