Біфштекс рубаний зі свинячого фаршу на сковороді

Як посмажити стейк зі свинини на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо ваше м’ясо заморожене, спочатку розморозьте його. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Яловичу м'якоть промити і обсушити паперовими серветками. М'ясо наріжте поперек тонкими смужками.

Потім наріжте соломку кубиками – чим дрібніше, тим краще.

Гострим ножем інтенсивно і ретельно подрібніть м'ясо у фарш. Якщо ви зустрінете білі прожилки, їх краще видалити, так як вони будуть заважати зчепленню м’яса при формуванні стейка. Спробуй порвати всі жили.

Часник почистити і пропустити через прес і додати до фаршу. Додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Я додала приблизно 1 чайну ложку перцю і 0,5 чайної ложки солі.

Вимісити фарш руками до утворення в’язкої маси. Потім покласти фарш в пакет, зав’язати і відбити на столі. Завдяки цьому фарш буде більш в'язким і щільним. Чим довше ви будете працювати з фаршем, тим краще. Зібрати відбитий фарш в кулю. Увімкніть духовку на 200 градусів.

Змастіть руки рослинним маслом і розділіть фарш на дві частини. Візьміть один шматок фаршу і кілька разів перенесіть його з долоні на долоню, щоб ще більше зв’язати фарш. Сформуйте круглу плоску м’ясну котлету. Те ж саме зробити з другою частиною фаршу.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Викласти шматочки на сковорідку. У мене маленька сковорідка, тому смажила їх по черзі. Смажте стейки з одного боку на середньому вогні 3 хвилини до золотистої скоринки.

Переверніть шматочки і обсмажте стільки ж часу з іншого боку. Таким чином доведіть їх до напівготовності.

На завершальному етапі викласти стейки у форму для запікання. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Поставте стейки в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин і готуйте до готовності. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Приємного апетиту!