Бичачі яйця, тушковані з варениками по-угорськи

1. Бичачі яйця вимийте, видаліть шкаралупу, розрізавши їх уздовж ножем. Помістіть очищені яйця в миску.
2. Залийте яйця водою, додайте в неї трохи оцту і залиште на півгодини.
3. Залийте їх чистою водою ще на півгодини, потім добре промийте.
4. Очистіть і наріжте дрібно цибулю.
5. Помийте та видаліть насіння та хвостики стручкового перцю.
6. У глибокій сковороді розтоплюємо жир, додаємо цибулю, обсмажуємо її на середньому вогні до появи аромату. Час від часу помішуйте.
7. Додайте нарізаний перець. Влити воду (50 мл), додати сіль, чорний мелений перець і паприку. Все перемішати.
8. Тушкуйте вміст сковороди на повільному вогні 35 хвилин (до м’якості перців).
9. Викладаємо в сковорідку підготовлену бичку, додаємо води, щоб яйця були повністю покриті.
10. Викласти в сковороду подрібнені стрілки часнику і гілочки чебрецю.
11. Тушкуємо на повільному вогні 1 годину.
12. Помідори помийте, розріжте навпіл, видаливши плодоніжки. Помідори наріжте невеликими кубиками.
13. Додайте в сковороду помідори, додайте сметану, тушкуйте все разом 15 хвилин (слабкий вогонь).
14. Приправляємо блюдо горошком перцю, додаємо сіль і паприку.
15. У мисці збийте виделкою жовтки, додавши трохи борошна і солі. За консистенцією маса повинна бути як дуже густа сметана.
16. За допомогою чайної ложки додайте борошняну суміш до киплячого рагу. Перш ніж почати, замочіть ложку в гарячій рідині на 5 секунд, щоб тісто не прилипало.
17. Тушкуємо 5 хвилин на помірному вогні.

Готову страву прикрасьте свіжою петрушкою. Подавати зі сметаною.

Приємного апетиту!