Безе з кокосом

Чашу, де будуть збиватися білки, і частини міксера протріть скибочкою лимона.
Яєчні білки збити з дрібкою солі до міцної піни.
Спочатку потрібно збивати на малих обертах, потім поступово збільшувати швидкість. Гострі піки на кінчиках лопатей міксера вказують на те, що білки добре збиті. Влити білий винний оцет (або лимонний сік), кислота не дасть білкам осісти.
Ще трохи збити, щоб кислота розійшлася.
Цукрову пудру додаємо частинами (не відразу). Збийте на низькій швидкості до однорідності.
Увімкніть духовку на 150 градусів. До білків додати кокосову стружку.
Перемішуйте білкову масу ложкою зверху вниз (!!!), такий прийом допоможе зберегти пишність.
Двома ложками викласти білково-кокосову суміш на деко, застелене пергаментним папером.
Зменшіть температуру в духовці до 100 градусів, викладіть деко з готовими меренгами і «сушіть» їх при цій температурі 90 хвилин.
Готові меренги повинні бути легкими, дзвінкими і легко відділятися від паперу.